Порезы на свиных плечах, которые обычно можно найти в мясном магазине или в мясной секции вашего супермаркета, включают в себя пикник с рук, жаркое из рук, бифштекс из мяса, жаркое из бостонского лезвия, бифштекс из лезвия, весь копченый пикник, копченый рулет из плеча и свиные ломтики. Пикник плеча свинины - по существу все плечо. Все остальные порезы сделаны на пикнике. Информация о питании свиной лопатки будет несколько отличаться в зависимости от отрубов и, в аналогичных отрубах, будет зависеть от того, вылечено мясо или нет. Согласно исследованиям Министерства сельского хозяйства США, текущие анализы питательности отрубов из свинины отражают значительное снижение содержания жира в мясе у свиней домашнего скота с начала 1990-х годов.
Калории
Порция свежей сырой свиной лопатки весом 100 грамм (немного больше 3 унций) обеспечивает 186 калорий. Шестьдесят процентов этих калорий поступают из жиров, а остальные сорок процентов из белков. (Мясо не содержит углеводов.)
Жир и Холестерин
Свиная лопатка не считается одним из худших отрубов свинины, потому что в ней много жиров и насыщенных жиров. Порция весом 100 г содержит 12 г общего жира, что составляет 19% от суточной нормы (DV), рекомендованной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. Порция того же размера содержит 4 г насыщенного жира, что составляет 22 процента от DV для насыщенного жира и 62 миллиграмма (мг) холестерина, что составляет 21 процент от DV для холестерина. Эта порция свиного плеча также содержит более 5 г мононенасыщенных жиров и 61 мг омега-3 жирных кислот, которые считаются полезными для здоровья.
белка
Свиная лопатка является отличным источником животного белка, с 17, 4 г или 35% DV в 100 г порции сырого, свежего мяса. Как и у всех других видов мяса, свиная лопатка имеет высокий аминокислотный показатель, что означает, что она поставляет все аминокислоты, необходимые для образования полноценного или высококачественного белка в организме.
Витамины и минералы
Свиная лопатка является важным источником витаминов группы В, тиамина, рибофлавина, ниацина и В6, а также хорошим источником витамина В12. Эти витамины помогают организму усваивать макроэлементы, такие как жиры и углеводы, для получения энергии. Порция сырой свиной лопатки весом 100 г обеспечивает 0, 5 мг или 35% DV для тиамина, 0, 5 мг или 24% DV для витамина B6, 0, 4 мг или 21% для рибофлавина, 4, 2 мг или 21% для ниацина и 0, 9 микрограмма. (мкг) или 15% для витамина B12.
Ключевыми минералами, поставляемыми из свиной лопатки, являются селен, цинк и фосфор. Порция 100 г обеспечивает 26, 2 мкг или 37 процентов DV для селена, 3, 1 мг или 21 процент DV для цинка и 190 мг или 19% DV для фосфора. Свиная лопатка также вносит в рацион небольшое количество железа, магния и калия.
