Второй после соли черный перец является одной из наиболее широко используемых приправ. Но это не привлекает почти столько же внимания, сколько соль, слишком много которой может увеличить риск сердечных заболеваний. Помимо потенциального расстройства пищеварения, если вы едите слишком много, побочных эффектов черного перца нет.
Чаевые
Побочные эффекты черного перца могут включать расстройство пищеварения, если вы едите слишком много. В противном случае, это здоровая специя, которую вы можете использовать свободно.
Основы черного перца
Использование черного перца в западной кухне повсеместно. «Приправьте солью и перцем по вкусу», - гласит почти каждый рецепт, и он является опорой для столиков в ресторанах по всей Америке. Но о его влиянии на здоровье редко говорят.
Любые побочные эффекты или риски с черным перцем, скорее всего, связаны с приемом чрезмерного количества. Как и любая другая специя, большое количество черного перца может раздражать желудочно-кишечный тракт и вызывать желудочные расстройства. Сколько перца можно съесть без расстройства пищеварения - это вопрос индивидуальный.
Добавление большего количества перца в вашу еду с большей вероятностью принесет пользу вашему здоровью, если только оно не расстроит ваш желудок. Как и большинство специй - и вообще растительной пищи - перец содержит вещества, называемые фитонутриентами, которые являются естественными биологически активными химическими соединениями. Фитонутриенты не считаются необходимыми питательными веществами, такими как углеводы, белки, жиры, витамины и минералы, но они все еще могут играть важную роль в здоровье человека.
Активное соединение в черном перце называют пиперином, и оно составляет приблизительно 5 процентов специи, согласно Медицинской школе Массачусетского университета. Пиперин похож на капсаицин в остром перце и куркумин в куркуме - все три несут ответственность за острый, пряный вкус растений, из которых они происходят, а также за их потенциальную пользу для здоровья.
Потенциальная польза для здоровья пиперина
Взаимодействие пиперина с куркумином в куркуме является одним из его основных преимуществ. Куркумин широко известен своими противовоспалительными и антиоксидантными эффектами, но согласно обзору исследований в журнале « Прогресс в питании» в январе 2018 года, куркумин обладает плохой биодоступностью в организме. При потреблении с пищей или добавками, более 90 процентов куркумина выделяется с калом.
Пиперин может ингибировать биотрансформацию куркумина или процесс, посредством которого куркумин метаболизируется печенью для выведения из организма. Добавление пиперина может увеличить биодоступность куркумина на 2000 процентов, сообщается в обзоре продуктов питания в октябре 2017 года.
Согласно Медицинской школе Университета Массачусетса, всего одна двадцатая чайной ложки черного перца может улучшить способность вашего организма поглощать куркумин. Вы можете пожинать плоды, сочетая куркуму и черный перец в рецептах.
Но, возможно, вас больше интересует, приносит ли черный перец пользу для похудения. Специи в целом могут увеличить термогенез - производство тепла в организме, который использует энергию или калории. Это немного повышает ваш метаболизм, но, согласно Национальной медицинской библиотеке США, этого недостаточно, чтобы оказать существенное влияние на ваш вес. Контроль потребления калорий по-прежнему является наиболее эффективным способом сжигания жира.
Исследователи небольшого исследования, опубликованного в Food & Functional в апреле 2018 года, предполагают, что черный перец может помочь в этом, подавляя аппетит. Группе из 16 мужчин и женщин давали либо напиток из черного перца, либо контрольный напиток, не содержащий специй, перед едой из белого хлеба. Напиток из черного перца понизил субъективные оценки аппетита участников, включая голод, желание есть, сытость и сытость.
Означает ли это, что перед каждым приемом пищи следует выпивать стакан, полный жидкости с черным перцем? Возможно нет. Механизмы его действия неясны, и исследователи признали ограничения их исследования. Другое исследование аппетита показало, что просто выпить стакан простой воды перед едой также может повлиять на ваш аппетит, так что, по крайней мере, сейчас, это лучший - и более приемлемый - вариант.
Другие потенциальные преимущества черного перца, включая профилактику и лечение рака, а также улучшение когнитивных функций, не так легко доступны, потому что они основаны на гораздо большем количестве пиперина - как правило, благодаря экстракту, который во много раз эффективнее, чем количество, которое люди потребляют в своем ежедневная диета.
