Выпечка хлеба в покрытых глиняных горшочках создает хлеб ремесленника в старинном стиле. Этот хлеб имеет густую, хрустящую корочку, похожую на пекари, которые использовались в глиняных печах на дровах до появления электричества. Это просто невозможно сделать в обычной духовке на кухне. Компания Romertopf, однако, производит глиняный горшок с покрытием, который производит этот тип корки. Секрет в глиняной крышке - она задерживает пар, выходящий из теста для хлеба, но достаточно пористая, чтобы впитывать влагу и не возвращать ее на поверхность буханки.
Шаг 1
Замочите верх и низ горшка Ромертопф в воде на 15 минут. Хотя нет необходимости вымачивать каждый вид покрытого глиняного горшка перед выпеканием, Romertopf рекомендует этот шаг для своих.
Шаг 2
Слейте верх и низ и промокните внутренности насухо.
Шаг 3
Приготовьте полностью тесто на ваш выбор.
Шаг 4
Смажьте внутреннюю часть кастрюли и крышку слегка оливковым или растительным маслом.
Шаг 5
Отрежьте кусочки пергаментной бумаги, чтобы они соответствовали дну и стенкам горшка. Боковые части должны быть достаточно высокими, чтобы хватать и легко поднимать приготовленную буханку.
Шаг 6
Поместите приготовленное тесто в бумажную посуду, накройте горшок крышкой и поставьте в холодную духовку.
Шаг 7
Установите духовку на 500 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение 45 минут.
Шаг 8
Снимите крышку и выпекайте без крышки еще 10 минут, или пока корочка не станет коричневой.
Шаг 9
Используйте края пергаментной подкладки, чтобы вынуть буханку из горшка и отложите для охлаждения.
Шаг 10
Хранить завернутые в пергаментную бумагу, либо при комнатной температуре, либо в холодильнике, на срок до четырех дней.
Вещи, которые вам понадобятся
-
От 2 до 6 ст. оливковое или общее растительное масло
Ножницы
Пергамент
1 фунт теста для хлеба
