Возникшая в Северной и Западной Европе капуста стала кулинарным продуктом из Америки в Китай. Многие сорта капусты поддаются различным применениям, и получающиеся в результате блюда могут отличаться друг от друга, как кимчи и салат из капусты. Капуста является здоровой пищей, потому что она низкокалорийная и с высоким содержанием витамина С, но при этом ее здоровье теряется, если ее подавать залитой калорийной заправкой и соусами.
питание
Различные виды капусты имеют несколько разные профили питательных веществ, но все они попадают в одну общую сферу. Как овощ, капуста с низким содержанием белка и состоит в основном из углеводов, но общее содержание углеводов все еще намного ниже, чем в зерне и даже может быть частью диеты с низким содержанием углеводов. Будучи растением, капуста имеет умеренное количество клетчатки и умеренно высокую дозу кальция и витамина С. Витамин С может быть потерян во время приготовления, поэтому капусту нужно готовить быстро на умеренном огне.
Обыкновенная и красная капуста
Знакомые светло-зеленая и красная головки выглядят как два цвета одной капусты, но это совершенно разные сорта. Обычная капуста содержит чуть более 5 г углеводов на 100 г и чуть более 2 г клетчатки. Та же самая маленькая порция также содержит 47 мг кальция и 51 мг витамина С. Красная капуста немного больше в углеводах, около 7 г на 100 г, с примерно таким же содержанием клетчатки и кальция, что и у обычной капусты, но больше витамина С на 57 грамм. Обе капусты обычно превращаются в квашеную капусту, салат из капусты и суп, или вареные и съеденные равнины.
Савойская капуста
Савойская капуста относится к позднему сезону и становится доступной поздней осенью и ранней зимой. Плоская голова и извилистые листья подаются в салат из капусты, но также могут быть использованы в других традиционных рецептах капусты. Капуста савойская содержит около 6 г углеводов и 3 г клетчатки на 100 г, но содержит немного меньше кальция и витамина С, чем обыкновенная и красная капуста - 35 и 31 г соответственно.
Китайская капуста
Многие люди не понимают, что китайская капуста на самом деле является капустой. Более известный как бок-чой, удлиненная голова имеет толстые белые стебли и относительно маленькие, извилистые нежные листья - внешность больше похожа на помесь салата Ромейн и лука-порея. Бок-чой используется в жареных блюдах и супах, но листья также могут быть использованы в качестве салатов. В Bok-choy содержится наименьшее количество углеводов из всех капуст в количестве около 2 г на порцию в 100 г. Он также содержит чуть менее 2 г клетчатки, плюс 105 г кальция и 45 г витамина С на порцию.
