Автор культурной еды CNN Марк Винс называет сом там одним из самых популярных салатов в Таиланде. Традиционно приготовленный из тертой зеленой папайи, вареных и охлажденных стручковых бобов, сушеных креветок, жареного арахиса, тамаринда и сока лайма, томатов, пасты из сахарного тростника или пальмового сахара и рыбного соуса, чеснока и чили, сом там также известен как тайский зеленый салат из папайи, Типичная порция домашнего сома на 1 чашку содержит мало калорий и жиров, а также содержит белки, углеводы и необходимые витамины.
Без насыщенных жиров
Сом там содержит приблизительно 97 калорий в каждой порции 1 чашки, при этом 16, 2 калорий - около 17 процентов от общего количества калорий - приходится на 1, 8 грамма общего жира. Приготовленный только с небольшим количеством сушеных креветок, сом содержит незначительное количество насыщенных жиров. Вариации, которые включают свинину или краба, могут иметь больше. Каждая порция традиционно приготовленного салата содержит 3, 5 миллиграмма холестерина, или 1 процент от 300 миллиграммов дневного лимита, рекомендованного для здоровых взрослых Американской кардиологической ассоциацией.
Высоко в сахаре
Каждая чашка домашней версии сома содержит приблизительно 19, 4 грамма углеводов, или около 80 процентов от общего количества калорий в блюде. Из этого количества 12, 9 грамма содержат простые сахара, столько же сахара, сколько вы получили бы из 1 чашки пониженного -жирное молоко или один цельный, запеченный батат среднего размера. Сом там содержит 2, 9 грамма клетчатки на порцию, что составляет более 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки для женщин в возрасте от 19 до 30 лет и 8, 5 процента от потребности мужчин той же возрастной группы.
Источник белка
Среднестатистической взрослой женщине нужно 46 граммов белка в день, а мужчине - 56 граммов в день. С 3 граммами белка в каждой чашке порция сома обеспечит 6, 5 процента потребностей женщины каждый день и 5, 3 грамма потребности мужчины. Большую часть белка в традиционно приготовленном соме составляют орехи и морепродукты, которые рекомендованы Гарвардской школой общественной медицины в качестве альтернативы здоровому белку по сравнению с красным мясом, таким как говядина или свинина.
Богат витамином С
Зеленая папайя, которая является основным ингредиентом сома, богата витамином С. Каждая чашка сырой зеленой папайи содержит приблизительно 85 миллиграммов витамина С, обеспечивая 94 процента дневной потребности в 90 миллиграмм для мужчин и более 100 процентов женской. 75 миллиграмм рекомендуемой дневной нормы. Содержание витамина С в таких продуктах, как папайя, уменьшается, чем дольше он подвергается воздействию света, воздуха и тепла. Чтобы получить максимальное количество питательных веществ, готовьте сом только непосредственно перед тем, как вы планируете подавать салат.
