Диета Аткинса основана на идее, что человеческое тело, лишенное углеводов, вынуждено сжигать жир для получения энергии. Представленная доктором Робертом Аткинсом в 1970-х годах, четырехфазная диета Аткинса требует от последователей потребления от 20 до 100 г углеводов в день, в зависимости от фазы и уровня физической активности человека, сидящего на диете. Некоторые люди, сидящие на диете Аткинса, используют свиные корки, чтобы имитировать пищу с высоким содержанием углеводов, запрещенную диетой.
питание
Свиные шкурки, или чичарроны по-испански, представляют собой кусочки жареной свиной кожи. Традиционные люди, сидящие на диете, как правило, избегают их из-за высокого содержания жира - около 10 г жира и 160 калорий на 1 унцию. порция. Последователи Аткинса и другие люди, сидящие на диете с низким содержанием углеводов, тем не менее, ценят свиные корки, потому что они не содержат абсолютно никаких углеводов и дают около 18 г диетического белка на унцию.
Снэки
Свиные шкурки хрустящие и легкие, со слегка беконовым вкусом, интенсивность которого варьируется в зависимости от марки. Некоторые производители предлагают ароматизированные сорта, такие как барбекю или соль и уксус. Свинина - это вариант для людей, сидящих на диете Аткинса, которые ищут хрустящие, соленые закуски, не прибегая к высококарбальным вариантам, таким как картофельные чипсы - определенно нет-нет при 14 г углеводов за унцию. Если вы выбираете ароматизированный сорт для перекуса, проверьте список ингредиентов на наличие скрытых углеводов - в приправе могут быть сахара.
Панировочные
Низкоуглеводные онлайн-форумы изобилуют рецептами, в которых в качестве замены панировки используются свиные шкурки. Вы можете перемолоть кожуру в кухонном комбайне или положить его в сумку с молнией и раздавить скалкой. Например, для низкоуглеводной версии жареной курицы окуните кусочки курицы в традиционное мытье из пахты, а затем покройте их крошками из свиной кожуры и жарьте, как обычно. Вы можете использовать аналогичное лечение для свинины, рыбы и овощей. Если вы можете сэкономить несколько углеводов, смешайте с ложкой несколько ложек соевой муки, тертого сыра пармезан или смеси для выпечки с низким содержанием углеводов, чтобы получить панировку с более богатой текстурой.
Другое использование
Измельченные свиные корки могут заменять панировочные сухари и другие нагруженные углеводами начинки на запеканках и в блюдах, приготовленных на гриле. Некоторые повара стали еще более изобретательными - в рецепте корочки пиццы, распространяющемся на различных сайтах с низким содержанием углеводов, используются свиная кожура, яйца, моцарелла и пармезан, запеченные в антипригарной сковороде для пиццы. Вы также можете использовать фарш из свиной шкуры, чтобы связать фрикадельки или создать начинку с низким содержанием углеводов.
