Яйца - это здоровый источник пищи, богатой питательными веществами, такими как витамины, железо и белок, всего на 70 калорий. Тем не менее, яйцо является пусковым механизмом для аллергии примерно у 2, 5 процента младенцев и детей младшего возраста. Для некоторых из этих детей употребление в пищу или прикосновение к яйцам может быть опасным для жизни. Следовательно, полезно знать, в каких продуктах содержатся яйца, независимо от того, хочет ли человек получать пищу, богатую питательными веществами, или полностью избегать ее в качестве пускового механизма аллергии.
Общие продукты
Помимо различных способов приготовления - омлет, вареные, вареные или жареные - яйцо является основным ингредиентом во многих распространенных рецептах. Рецепты яичных завтраков включают в себя киче, страту, суфле, омлет, фриттату и блины. Десерты, приготовленные в основном из яиц, включают в себя сливки, заварной крем и блин. Eggnog - это напиток, приготовленный с яйцом, а в супах, таких как суп с яйцом, и в некоторых супах с лапшой также есть яйцо.
Яичные ингредиенты
Есть много обработанных продуктов, в которых яйцо является одним из ингредиентов. Законодательство США требует, чтобы все производители продуктов, в состав которых входили яичные белки, включали в этикетку слово «яйцо», поэтому такие продукты легко найти в продуктовых магазинах. Яйцо содержится в майонезе, безе, яичной лапше и пасте, сливочных заправках для салатов и соусах. Другие примеры продуктов с яйцом в рецепте включают французские тосты, пироги с кремом, заварной крем, пудинг, щербет и коммерчески приготовленные блины, торты и пирожные. Хлеб с блестящей глазурью смазывали яйцом перед выпечкой.
Скрытые ингредиенты
Страдальцы, страдающие аллергией на яйца, сочтут полезным определить пищу, которая может содержать яйцо в качестве скрытого ингредиента, поскольку продукты без яиц могут по-прежнему содержать вызывающие аллергию яичные белки. Яйцо может появиться на этикетке как альбумин, глобулин, лецитин, лизоцим, симплесс и вителлин. Пищевые ингредиенты, помеченные «яйцеклеткой» - такие как овальбумин, овомуцин, овомукоид - также указывают на наличие яйца. Заменители яиц содержат яичный белок, поэтому они вызывают аллергические реакции у людей, чувствительных к яйцу.
