Пасленовые растения - это растения, которые содержат соланин и другие алкалоиды, которые являются естественными химическими веществами, которые защищают растение от вредителей и плесени. Большинство растений семейства пасленовых - это деревья, кустарники, виноградные лозы и другие цветущие, несъедобные растения, некоторые из которых очень токсичны, но некоторые часто употребляемые овощи также являются пасленами.
Хотя пасленовые овощи богаты питательными веществами и безопасны для употребления, некоторые люди считают, что эти продукты усиливают боль в суставах или мигрень или усиливают определенные желудочно-кишечные симптомы. Если у вас есть чувствительность к пасленам, постарайтесь избегать пасленовых продуктов и заменять их здоровыми альтернативами.,
Пища паслена
Общие продукты паслена включают белый картофель, помидоры, сладкий перец, острый перец, баклажаны, молотый кайенский перец и острый соус. Ходят слухи, что эти темные тени способствуют развитию болей в суставах или воспалению, и считаются проблемной пищей для людей с артритом, мигренью, аутоиммунными нарушениями и некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями. Однако медицинские доказательства не подтверждают эти утверждения. Тем не менее, если вы подозреваете, что вы чувствительны к темным пятнам, вы можете попробовать исключить эти продукты из своего рациона на несколько недель, чтобы оценить, улучшаются ли ваши симптомы.
Картофельные Альтернативы
Вместо белого картофеля попробуйте альтернативные варианты, включающие сладкий картофель и ямс. Приготовьте сладкий картофель фри или чипсы вместо традиционных вариантов белого картофеля, или подайте пюре, взбитые или жареные бататы или ямс. Другие варианты корнеплодов включают зимний сквош, репу, пастернак и брюкву. Цветная капуста является еще одним популярным заменителем картофельного пюре, так как пюре из хорошо приготовленной цветной капусты с небольшим количеством оливкового масла или масла и молока дает текстуру, удивительно похожую на настоящую.
Перец и баклажаны
Сельдерей может хорошо заменить сладкий перец в супах, рагу и соусах. Хотя сельдерей не обладает теплом, которое дает острый перец, нарезанный кубиками сельдерей может дать что-то зеленое, прохладное и хрустящее для ваших любимых салатов. Редис - еще одна альтернатива, которая придает хрустящей текстуре и острому вкусу сырые блюда. Грибы портобелло являются отличной заменой баклажанам, так как этот гриб имеет мясистую текстуру, которая идеально подходит для лазаньи и прекрасно работает на гриле.
Томатные Альтернативы
Чтобы заменить свежие помидоры в ваших свежих салатах, подумайте о добавлении винограда, клубники, нарезанной кубиками дыни или кусочков яблока или груши. Альтернативы томатному соусу могут быть немного сложнее, но с помощью экспериментов вы можете найти то, что вам нравится. Попробуйте оливковое масло, лук, оливки, чеснок и вино или используйте соус песто. Другой альтернативой является соус, приготовленный из богатой витаминами тыквы или зимней тыквы, приготовленный на медленном огне из тыквенной пюре или тыквы с небольшим количеством сливок или молока и добавлением специй, таких как корица, душистый перец или другие желаемые вкусы. Вне кайенского перца или производных острого перца могут работать любые ваши любимые специи.
Меры предосторожности
Овощи пасленовые считаются безопасными для употребления, хотя зеленый картофель содержит более высокий уровень соланина, и его следует избегать, чтобы уменьшить потребление этого природного токсина с пищей. Исследования не поддерживают общее ограничение темных теней для людей с какими-либо медицинскими проблемами, поэтому, если у вас есть проблемы со здоровьем, которые, как вы подозреваете, усугубляются употреблением пасленовых овощей, обязательно сообщите об этом врачу и узнайте все возможные варианты лечения. это условие.
Отзыв Кей Пек, MPH RD
