Вы когда-нибудь пробовали готовить фольгу в духовке? Этот недорогой срез мяса может накормить большую толпу и на вкус вкуснее. Хотя подготовка может занять немного больше времени, это стоит подождать.
Чаевые
Лучший способ приготовить грудинку в духовке - медленно и медленно. Этот вкусный срез становится нежным и сочным, когда тушен или жарен при низкой температуре в течение нескольких часов.
Что такое говяжья грудинка?
Говяжья грудинка часто выбирается для жаркого и запеканок. Тем не менее, он так же приятен на вкус, когда готовится в духовке или на плите.
Эта смелая приправа происходит из груди животного и имеет жесткую текстуру. Он состоит из двух частей, а именно: грудинка плоская половина и точечная половина. Плоская половина тоньше и может быть легко измельчена или нарезана и использована во множестве рецептов. Идеально подходит для жарки и выпекания, а также для тушения.
По словам представителей Совета по скотоводству и Национальной ассоциации по скотоводству, половина грудной клетки жестче и жирнее. Это также выше в калориях, чем плоская половина. Порция 3 унции (приготовленная) содержит 200 калорий, 24 грамма белка и 12 граммов жира. Такое же количество приготовленной грудинки плоской половины обеспечивает всего 170 калорий, почти 30 граммов постного белка и 6 граммов жира.
Оба сорта богаты витамином В12, цинком, железом, калием, селеном и холином. Согласно обзору, опубликованному в Scientific Reports в мае 2016 года, говядина поставляет большие дозы лизина, гистидина, лейцина, валина, тирозина и других аминокислот. Ваше тело нуждается в этих питательных веществах, чтобы производить белки, расщеплять пищу и восстанавливать поврежденные ткани, отмечает Национальная медицинская библиотека США. Например, лейцин играет ключевую роль в синтезе белка, производстве энергии и метаболическом здоровье.
Готовим грудинку в духовке
Этот сочный кусочек мяса легко приготовить, но запаситесь терпением. Из-за своей жесткой консистенции его следует долго готовить при низких температурах. Рассол, курение и тушение - все это отличный выбор. Когда вы медленно готовите грудинку в духовке, она становится нежной, потому что ее соединительные ткани разрушаются.
Для достижения наилучших результатов используйте целые, не обрезанные грудинки с ровной толстой крышкой. В идеале, оставляйте его прикрепленным к мясу во время приготовления, чтобы предотвратить его пересушивание. Грудинка должна иметь темно-розовый цвет, толстую белую толстую шапку и не иметь серых участков. После приготовления он будет весить меньше, поэтому убедитесь, что у вас достаточно для всех.
Удалите любой видимый жир, прежде чем медленно готовить грудинку в духовке или перед подачей на стол. Натрите мясо солью, перцем, тмином, перцем чили, чесноком и другими специями. Другой вариант - мариновать его быстро, чтобы усилить нежность.
Если вы планируете готовить фольгу в духовке, накройте мясо несколькими слоями алюминиевой фольги после приправы. Автор поваренной книги Ронни Фейн говорит, что лучше всего готовить этот сочный кусочек мяса при температуре 225 градусов по Фаренгейту. Если вы тушите его, установите температуру духового шкафа в 325 F для грудинки от 3 до 4 унций, рекомендует USDA.
Грудинка будет готова, как только ее внутренняя температура достигнет 145 F. Дайте ей отдохнуть три минуты, чтобы ее соки могли осесть в мясе. Чем дольше вы ждете, тем лучше. Затем нарежьте его поперек зерна и подайте с нашим вкусным грибом Портобелло и салатом из белой фасоли, жареными овощами, жареным сладким картофелем или рисовым пловом.
Для вдохновения, попробуйте наш сытный рецепт корейки. Требуется всего несколько ингредиентов, которые вы, возможно, уже имеете на кухне. Кроме того, он содержит менее 200 калорий на порцию.
