Мысль о выпечке филе свиной корейки может пугать новичков в кулинарии. Во-первых, есть рекомендации по безопасности пищевых продуктов, которые следует помнить перед приготовлением, затем следует подготовка и выпечка.
Обзор свинины
В то время как свинина является самым потребляемым мясом в мире, популярность в Соединенных Штатах снизилась. Как жирное мясо, оно утратило связь с американцами, заботящимися о своем здоровье, говорит Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS). Свинина производится свиньями или домашними свиньями и стала широко потребляться в Америке вскоре после того, как была введена в 1525 году во Флориде.
Свинина, используемая для производства филе свиной корейки, называемая «свежей свининой», проверяется Министерством сельского хозяйства США перед продажей и получает печать «Пройдено и проверено Министерством сельского хозяйства США», чтобы убедиться, что свинина не содержит болезней. Когда вы покупаете свинину, вам захочется найти срез с наименьшим количеством жира и минимальным количеством мрамора.
Есть четыре основных отруба свинины: нога, сторона, плечо и поясница. В базовом вырезе поясницы вы можете найти более специфические куски, такие как свиные отбивные, ребра в стиле кантри, цельная поясница без костей, вырезка, жаркое на корейке и филе.
Если вам интересно, чем отличаются свиная вырезка и свиная вырезка, Kansas Farm Food Connection ломает ее: вырезка маленькая и тонкая, весом от 3/4 до 1 1/2 фунта, тогда как поясница довольно широкая и толстая, весом 8-10 фунтов, и они обычно готовятся при разных температурах. Свиная вырезка также бедна, как куриная грудка без кожи и не имеет костей.
Рецепт свиной корейки
LIVESTRONG.com описывает, как приготовить филе из свиной вырезки или жаркое из свиной вырезки, используя фольгу, чтобы закрепить соки и ароматы ваших любимых приправ или маринадов. Министерство сельского хозяйства США рекомендует жарить 2 - 5-фунтовую свиную корейку по 20 минут на фунт, так что 4-фунтовое жаркое будет готовиться в течение одного часа и 20 минут.
Тебе понадобиться:
- Жаркое из свиной вырезки
- Предпочтительные приправы, такие как чеснок, лук, соль и перец
- Оливковое масло
- Противень
- фольга
Следуйте этим указаниям:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Потри свои приправы на свинине.
- Обжарьте приправленную свинину в горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение трех-четырех минут с каждой стороны.
- Поместите свинину в жаровню, накройте ее фольгой и готовьте в духовке, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 F. Вставьте термометр для мяса в самую толстую область, чтобы проверить температуру.
- Вынуть жаркое из духовки и дать ему постоять около пяти минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Для вкусной, хорошо округленной еды подайте жаркое с питательными блюдами, такими как сладкий картофель, дикий рис и наша жареная цветная капуста с чесноком или глазированная брюссельская капуста с чесноком.
Свинина и безопасность пищевых продуктов
Перед приготовлением филе свиной вырезки или филе свиной вырезки важно соблюдать надлежащие правила безопасности пищевых продуктов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендует хранить свежую свинину в холодильнике не более пяти дней и в морозильной камере не более 12 месяцев.
FDA также рекомендует придерживаться инструкций по обращению с упаковкой, покупать свинину до даты ее продажи или истечения срока годности и хранить ее в упаковке до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. Свинина, замороженная в оригинальной упаковке более двух месяцев, должна быть завернута в воздухонепроницаемое покрытие.
Если после приготовления мясо остается розовым, не о чем беспокоиться - пока оно достигнет безопасной внутренней температуры 145 F, свинина готова подавать и есть.
