Овощи полезны для здоровья, но некоторые из них содержат много сахара. Знание того, какие овощи имеют высокий гликемический индекс и, следовательно, быстрее влияют на уровень сахара в крови, является ценной информацией. Чем выше гликемический индекс, тем больше сахара содержится в пище, и тем быстрее ваш уровень сахара в крови будет ощущаться. Среди овощей с высоким содержанием сахара несколько попадают в эти категории: корни, сладкий перец, луковицы и крахмалистые овощи.
Размер порции
Размеры порции намного меньше, чем вы думаете. Если вы едите сырые листовые овощи, которые обычно содержат больше воды, 1 чашка - это порция. Для всех других овощей, придерживайтесь 1/2 чашки, рекомендуемого размера порции Американской кардиологической ассоциации.
Корнеплоды
На 100-граммовую порцию эти корнеплоды содержат свыше 3, 8 г сахара: пастернак, морковь, редис, брюква, репа и свекла. Корень цикория занимает наивысшую ценность среди корнеплодов - 8, 7 г сахара.
Перцы чили
Содержание витамина С в перце чили обеспечивает более 400 процентов суточной нормы на 100 г порции, но они также содержат 5 г сахара. Желтые, оранжевые и красные перцы, напротив, на вкус сладкие, но содержат только 2, 4 грамма сахара.
Взгляд на луковицы
Лук имеет репутацию самого распространенного овоща на Земле. Их содержание сахара колеблется от почти 4 граммов до более чем 5 граммов сахара. Зеленые вершины (4, 95 г) и сладкий лук (5 г) относятся к числу сортов лука, которые следует использовать в умеренных количествах из-за высокого содержания сахара.
Крахмалистые овощи
Крахмалистые овощи повышают уровень сахара в крови больше, чем некрахмалистые овощи. Крахмалистые овощи не вредны для вашего здоровья, но они обычно содержат больше сахара, чем некрахмалистые овощи. Хорошей новостью является то, что крахмалистые овощи содержат клетчатку, которая наполнит вас и заставит вас чувствовать себя полнее, дольше. Если вы считаете углеводы или у вас диабет, будьте осторожны, так как в этих овощах содержится больше сахара, чем в зеленых листовых овощах, в которых содержится больше воды. Примеры крахмалистых овощей включают горох, зимнюю тыкву, картофель и кукурузу.
