Если вы читаете список ингредиентов на упакованных пищевых продуктах, которые вы едите, вы можете столкнуться с ингредиентами, о которых вы никогда не слышали, и можете задаться вопросом об их использовании. Культивируемая декстроза - это пищевая добавка, которая содержится во многих продуктах, от мяса до заправки для салатов, и используется для продления срока годности.
О культивированной декстрозе
Как следует из названия, культивируемая декстроза является культивированным или ферментированным пищевым продуктом. Это сделано, комбинируя декстрозу, которая является простой сахарной глюкозой, с бактериями Propionibacterium freudenreichii. Бактерия считается безопасной и естественным образом содержится в молочных продуктах. В то время как пищевая добавка была изучена на предмет безопасности, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США еще не завершило свою оценку и не признало ее общепризнанным статусом безопасности или GRAS.
Как это устроено
Культивируемая декстроза помогает улучшить срок хранения продуктов, подавляя рост различных микроорганизмов, таких как бактерии и дрожжи. По словам производителей пищевой добавки, культивируемая декстроза является более натуральной пищевой добавкой, и ее можно использовать вместо других продуктов, продлевающих срок годности, таких как сорбаты и бензоаты. В то время как нет никаких проблем со здоровьем с сорбатом, Центр Науки в Общественных интересах сообщает, что, когда бензоат объединен с аскорбиновой кислотой в еде, бензолы могут сформироваться.
Источники питания
Несмотря на отсутствие статуса GRAS, культивируемая декстроза содержится в различных продуктах питания, чтобы продлить срок их хранения в холодильнике или шкафу. В настоящее время его можно найти в мясных продуктах, таких как колбаса, сыр, гастрономические салаты, макаронные изделия, хлебобулочные изделия, такие как лепешки и маффины, зерновые батончики, йогурт, сметана, заправка для салата, сальса, приправы, супы, оладьи, соусы и спреды.
Может усилить аллергию на молоко
Бактерии, используемые для производства культивируемой декстрозы, могут поступать из молока, но некоторые производители культивируемой декстрозы больше не получают бактерии непосредственно из молока, согласно отчету Vegetarian Resource Group. Если у вас аллергия на молоко или вы избегаете употребления молока по личным причинам, внимательно прочитайте этикетки на продуктах. Если продукт содержит культивируемую декстрозу, но на этикетке нет четких указаний на то, что он содержит молоко, обратитесь к производителю, чтобы убедиться, что пища безопасна для употребления.
