Пищеварение - это процесс, при котором ваше тело уменьшает размер частиц пищи, которые вы едите, до тех пор, пока они не станут достаточно маленькими для поглощения. Поглощение происходит, когда эти маленькие молекулы пищевых частиц проходят из вашей пищеварительной системы или кишечника в ваш кровоток, так что ваше тело может извлечь выгоду из питательных веществ, которые они содержат. Белки и жиры, часто употребляемые в одно и то же время, имеют некоторые сходства в том, как ваше тело переваривает и усваивает их, но, по большей части, процессы отличаются.
Расщепление белка
Когда ваш пищевой белок вступает в контакт с кислой средой вашего желудка, плотно свернутый белок начинает расслабляться. Когда это происходит, пищеварительный фермент в желудке обрезает длинную цепочку аминокислот белка на более короткие кусочки, называемые пептидами. Пептиды перемещаются в вашу тонкую кишку, где различные пищеварительные ферменты - выделяемые из поджелудочной железы - расщепляют пептиды на еще более короткие цепи и, в конечном итоге, на отдельные аминокислоты. Эти отдельные аминокислоты теперь готовы для поглощения стенками тонкой кишки.
Поглощение белка
Небольшие структуры, известные как ворсинки, выстилают стенки тонкой кишки, в то время как еще более мелкие структуры, называемые микроворсинками, выстилают ваши ворсинки. Ворсинки и микроворсинки представляют собой ряд складок, которые служат для увеличения площади поверхности, доступной для абсорбции. Перевариваемые аминокислоты из пищевого белка проходят из внутренней части тонкой кишки через эпителиальные клетки ваших ворсин и микроворсинок в ваши капилляры. Они проходят через ваши эпителиальные клетки с помощью белков, называемых транспортерами аминокислот, которые переносят аминокислоты с кишечной стороны вашей клетки на капиллярную сторону клетки. Попав в капилляры, аминокислоты проникают через ваше тело через кровь.
Пищеварение
Жиры из пищевых продуктов состоят в основном из триглицеридов, трех молекул жирных кислот, связанных с главной цепью глицерина. Небольшое количество перевариваемых вами пищевых триглицеридов начинается в желудке, хотя большинство происходит в тонкой кишке. В вашем тонком кишечнике молекулы жира смешиваются с веществом, называемым желчью, которое выделяется из вашего желчного пузыря, который эмульгирует частицы жира или делает их более растворимыми в воде. Ваша поджелудочная железа выделяет пищеварительный фермент, называемый липазой, в тонкую кишку, где он действует на эмульгированные триглицериды. Липаза расщепляет каждый триглицерид на три отдельные жирные кислоты плюс молекулу глицерина. Эти жировые компоненты в настоящее время достаточно малы для поглощения.
Поглощение жира
Поглощение жира совершенно отличается от поглощения белка. Жирные кислоты и глицерин от переваривания триглицеридов попадают в эпителиальные клетки тонкой кишки как путем пассивной диффузии, так и белка-переносчика жирных кислот. Оказавшись внутри эпителиальной клетки, они превращаются в триглицерид, а затем в транспортный пакет, называемый хиломикрон. Хиломикроны попадают в лимфатические сосуды, расположенные в ворсинках тонкой кишки, прежде чем попасть в кровоток. Как только хиломикроны попадают в вашу кровь, они разбираются и их содержимое перемещается по всему телу.
