Майонез и диабет
Майонез относится к категории жиров и масел и почти не содержит углеводов; 1 ст. Л. обычного майонеза содержит 103 калории и 11, 7 г жира, но не содержит белков и углеводов, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Поскольку только углеводы могут непосредственно влиять на уровень сахара в крови после еды, обычный майонез не повышает уровень сахара в крови и, следовательно, не влияет на контроль диабета. Тем не менее, продукты, с которыми вы едите майонез, такие как картофельный салат, бутерброд или картофель фри, могут определенно влиять на уровень сахара в крови.
Майонез с пониженной калорийностью
Некоторые уменьшенные по калорийности, обезжиренные или обезжиренные майонезы производятся для уменьшения содержания жира, но для компенсации отсутствия вкуса часто добавляют небольшие количества сахара. Например, 1 ст. из низкокалорийного майонеза содержится 49 калорий, 4, 9 г жира и 1 г углеводов. В той же порции вы получаете половину калорий и жира, но с добавлением углеводов. Это может показаться не слишком много, но многие люди, использующие нежирные или легкие продукты, в конечном итоге используют больше. Например, некоторые люди могут использовать до 4 ст. в их бутерброды или салат, который добавляет до 4 г углеводов, достаточно, чтобы включить в рацион углеводов для диабетиков.
Жиры
Типы жиров, найденных в майонезах, варьируются в зависимости от типа используемого масла. Большинство майонезов готовят на основе соевого масла, богатого полиненасыщенными жирами. В идеале, мононенасыщенные жиры следует употреблять в больших количествах по сравнению с полиненасыщенными жирами, и выбор майонезсодержащего оливкового масла может быть лучшим вариантом. Посмотрите на этикетку, чтобы увидеть, какое масло использовалось, и изучите таблицу фактов питания, чтобы убедиться, что она содержит больше мононенасыщенных, чем полиненасыщенных жиров.
Сделай свой майонез
Создание собственного майонеза - это хороший способ избежать добавления сахара и искусственных ингредиентов, а также иметь возможность выбирать собственное масло. Хотя поначалу это может пугать, это проще, чем вы думаете. Начните с взбивания 1-2 яичных желтков и медленно налейте 3/4 стакана масла, чтобы эмульгировать его, пока вы не наливаете, постоянно взбивая. Не используйте оливковое масло экстра-класса, так как его вкус слишком сильный, но вы можете использовать 1 стакан обычного оливкового масла или любые комбинации оливкового масла, масла авокадо, масла макадамии и масла канолы. Приправить дижонской горчицей, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Ваш домашний майонез будет храниться около недели в холодильнике.
