Включение в свой рацион хлеба из цельной пшеницы - это простой способ увеличить ежедневное потребление цельнозерновой пищи. Цельное зерно включает все зерновое ядро, которое состоит из отрубей, зародышей и эндосперма. Хлеб из цельной пшеницы является богатым источником клетчатки, минералов и с низким содержанием жира и холестерина. Согласно Пирамиде Руководства по продовольствию Министерства сельского хозяйства США, по крайней мере половина вашего зерна в день должна быть цельным зерном.
Типы
Хлеб бывает разных видов и наименований. К сожалению, не всегда легко определить цельнозерновой хлеб по цвету или названию. Коричневый хлеб часто получает цвет от патоки, а не от цельного зерна. Хлеб, такой как пшеница, семозерновая, мультизерновая и медовая пшеница, может включать пшеничное зерно, но его нельзя готовить из цельного зерна пшеницы. Чтобы убедиться, что вы покупаете хлеб из цельной пшеницы, ищите хлеб со словами «100% цельная пшеница» на передней части упаковки и первый ингредиент, который включает в себя слово «цельный», например, цельнозерновую пшеничную муку, цельный овес или цельную рожь.
Основное питание
По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, один кусок коммерчески приготовленного цельнозернового хлеба обеспечивает 69 калорий, 8 из которых поступают из жира. Один ломтик также содержит 4 г белка, 132 мг натрия, 12 г углеводов и 2 г сахаров.
волокно
Один ломтик хлеба из цельной пшеницы содержит 2 г клетчатки, что составляет 8 процентов от суточной нормы для диеты с 2000 калориями. В Руководстве по питанию для американцев 2005 года рекомендуется употреблять 14 г пищевых волокон на каждые 1000 калорий. Было показано, что потребление диеты, богатой клетчаткой, снижает риск развития ишемической болезни сердца, стимулирует правильную функцию кишечника, тем самым уменьшая запоры, и увеличивает насыщение, помогая контролировать вес.
Полезные ископаемые
Хлеб из цельной пшеницы является хорошим источником железа, которое важно для транспортировки кислорода по всему телу и мышцам. Хлеб из цельной пшеницы также является хорошим источником магния и селена, обеспечивая 23 г и 11 г соответственно. Магний важен для мышечной функции, а также для производства энергии и производства белка. Селен необходим для здоровой иммунной системы и предотвращения повреждения клеток.
Жир и Холестерин
Хлеб из цельной пшеницы - это вариант с низким содержанием жира и холестерина. Один ломтик дает около 1 г жира, ни один из которых не является насыщенным или трансжирным. Хлеб из цельной пшеницы также не содержит холестерина. Добавление в рацион продуктов с низким содержанием насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина снижает уровень вредного холестерина ЛПНП и снижает риск развития ишемической болезни сердца.
