В последние годы йогурт и кефир стали популярными продуктами из-за признания медицинским сообществом преимуществ пробиотиков, содержащихся в этих продуктах. Пробиотики - это просто "хорошие бактерии", а пробиотические продукты могут помочь повысить уровень этих бактерий в кишечнике и уменьшить количество вредных микробов, создавая более здоровую внутреннюю среду. Более поздней разработкой пробиотических продуктов, таких как йогурт, является добавление определенных «пребиотиков», которые являются дополнительными компонентами, которые помогают процветать хорошим бактериям. Они в основном служат пищей для полезных бактерий. ФОС считается пребиотиком.
Что такое ФОС?
FOS обозначает фруктоолигосахариды, и эти сахара связаны друг с другом в образовании цепи. Инулин является популярной версией FOS, которая часто добавляется в продукты с пробиотиками, а также продается под названиями Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin и Diabetic Sugar. ФОС содержится в определенных продуктах, таких как спаржа, чеснок, топинамбур и корень цикория.
В то время как простые сахара перевариваются вашим организмом, FOS в основном не усваивается организмом, потому что у людей нет ферментов, необходимых для его расщепления, и поэтому он функционирует как клетчатка в рационе. Когда ФОС достигает толстой кишки, некоторые бактерии, которые там находятся, действительно имеют необходимые ферменты и могут начать расщеплять ФОС и использовать компоненты в качестве своей собственной пищи. Сообщалось, что полезные Bifidobacterium используют FOS таким образом. В этом случае FOS действует почти как удобрение для определенных штаммов кишечных бактерий.
Почему существует беспокойство по поводу этого ингредиента?
Исследование FOS довольно смешанное, и многие исследования показывают противоположные результаты. Хотя определенно существует сильная поддержка, показывающая, что FOS действительно способствует росту колоний Bifidobacterium, он также может служить пищей для менее желательных штаммов бактерий. Некоторые исследования показали, что инулин стимулирует рост клебсиеллы, бактерии при анкилозирующем спондилите, которая вызывает проблемы с кишечной проницаемостью. Он также питается кишечной палочкой и многими видами Clostridium, которые негармоничны для кишечных бактерий. Существует также опасение, что некоторые виды дрожжей могут использовать инулин / ФОС в качестве топлива, что может привести к чрезмерной выработке дрожжей в организме.
Дополнительную озабоченность вызывает то, что многие микробы способны адаптироваться практически к любой среде и источнику энергии. Было показано, что некоторые бактерии способны разрушать и использовать промышленные растворители в почве. Это не обычный источник пищи, но они адаптировали и использовали то, что им было доступно. Существует опасение, что «плохие» бактерии и грибы могут начать использовать ФОС в качестве источника топлива. Ученые не до конца понимают сложные взаимодействия между всеми микроорганизмами в нашем организме, и это вызывает нарушение естественного баланса. Как и в случае с любым другим ингредиентом, существует также аллергическая реакция; действительно, есть один зарегистрированный случай инулина, вызывающий анафилактическую реакцию.
Отмеченные побочные эффекты
Список зарегистрированных побочных эффектов при употреблении FOS включает метеоризм, вздутие живота, судороги, дискомфорт в животе и боль и диарею, особенно при приеме в дозах 15 или более граммов в день. Те с непереносимостью лактозы могут испытывать больше этих побочных эффектов. Побочными продуктами брожения ФОС являются водород и диоксид углерода, которые являются газами, которые могут вызывать эти неприятные симптомы. Регулировка количества, которое вы принимаете, может облегчить некоторые симптомы.
