Большое количество крахмала в красновато-коричневом картофеле делает его идеальным выбором для выпечки. К сожалению, высокий процент крахмала является недостатком, если вам нужно поддерживать баланс сахара в крови или следить за калориями. Пока вы наслаждаетесь ими умеренно, красновато-коричневый картофель является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов, особенно витамина B-6 и калия.
Углеводы и калории
По данным Университета штата Айдахо, крахмалистые овощи, такие как картофель красновато-коричневого цвета, содержат в три раза больше крахмала, чем другие овощи. Как сложный углевод, крахмал является хорошим источником энергии. Однако употребление слишком большого количества крахмала за один раз вызывает нездоровый приток сахара в кровь. Красновато-коричневый картофель может вызвать всплеск сахара в крови, равный воздействию чистого сахара. Одна средняя печеная красновато-коричневая картошка содержит 168 обезжиренных калорий и 37 граммов общих углеводов, или почти треть рекомендуемой суточной нормы углеводов. Вы также получите 4 грамма клетчатки или, по крайней мере, 11 процентов RDA на клетчатку.
Половина ежедневного витамина B-6
Как и большинство питательных веществ, витамин B-6 выполняет различные функции. Это помогает производить энергию и здоровые эритроциты. По данным Института Линуса Полинга, дефицит витамина B-6 ослабляет вашу иммунную систему, потому что он используется для производства лейкоцитов, которые борются с бактериями и вырабатывают антитела. Витамин B-6 также необходим для синтеза серотонина, нейротрансмиттера, который регулирует настроение и циклы сна. Один запеченный картофель красновато-коричневого цвета среднего размера содержит 0, 6 миллиграмма витамина B-6, который заполняет почти половину рекомендуемой диеты.
Повышение потребления калия
Калий служит одним из электролитов, используемых вашим организмом для электрической стимуляции мышц и нервов. Он также помогает снизить артериальное давление с помощью двух действий: он расслабляет мышцы в кровеносных сосудах и говорит почкам об устранении избытка натрия, что компенсирует способность натрия повышать артериальное давление. По словам Министерства сельского хозяйства США, важно включать в свой рацион хорошие источники калия, потому что большинство американцев потребляют только половину рекомендуемой дозы. Один картофель среднего цвета содержит 952 миллиграмма, или 20 процентов от адекватного потребления калия.
Удивительный источник витамина С
Один картофель красновато-коричневого цвета обеспечивает 14 миллиграммов витамина С, что составляет 19 процентов от рекомендуемой диеты для женщин и 16 процентов для мужчин. Как антиоксидант, витамин С нейтрализует свободные радикалы, прежде чем они могут повредить клетки. Ваше тело также зависит от него, чтобы синтезировать коллаген. Коллаген - это соединительная ткань, используемая для заживления ран и для придания силы и поддержки вашей коже, костям, сухожилиям и кровеносным сосудам.
Хороший источник железа
Помимо своей хорошо известной роли переноса кислорода в эритроцитах, железо также необходимо для синтеза энергии и ДНК. В форме миоглобина он накапливает кислород в мышцах, так что он легко доступен во время тренировок. По данным Института Линуса Полинга, если вы занимаетесь интенсивными физическими упражнениями или спортом, вам может потребоваться на 30 процентов больше железа. Вы получите 1, 85 миллиграмма от одного испеченного красновато-коричневого картофеля. Женщинам в пременопаузе необходимо 18 миллиграммов в день, а мужчинам и женщинам в постменопаузе - 8 миллиграммов в день.
