Аллергия на молоко - одна из самых распространенных пищевых аллергий в Соединенных Штатах. Поскольку молоко и другие молочные продукты широко распространены в американской кулинарии и выпечке, страдающие аллергией часто нуждаются в заменителе молока, но не уверены, безопасна ли для них возможная замена, такая как кокосовое молоко.
Что такое кокосовое молоко?
Кокосовое молоко - это результат отжимания жидкости из молотого кокосового мяса и смешивания его с водой. Некоторые коммерческие сорта также включают агенты, такие как гуаровая камедь или ксантановая камедь, для уменьшения разделения. Продукты, продаваемые в виде чистого кокосового молока, не содержат молочных продуктов; Термин «молоко» относится к цвету и текстуре жидкости, которая очень похожа на цельное коровье молоко или сливки, в зависимости от того, сколько воды было добавлено.
Кокосовая и молочная аллергия
Аллергия на молочные продукты проистекает из аллергической реакции на белок под названием казеин. Казеин присутствует в различной степени во всех продуктах из коровьего молока. Подобные белки содержатся в козьем молоке, поэтому более 50 процентов людей, страдающих аллергией на коровье молоко, также не переносят козье молоко. Поскольку кокосовое молоко не содержит никаких молочных продуктов, оно, как правило, является безопасным выбором для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, если у них также нет аллергии на кокос.
Кокосовая аллергия
Лица, страдающие пищевой аллергией, склонны иметь более одной аллергии, поэтому люди с аллергией на молоко всегда должны быть осторожны при введении новой пищи. Тем не менее, есть очень мало зарегистрированных случаев аллергии на кокос. В этих задокументированных случаях исследователи обнаружили два случая, когда у людей с аллергией на грецкий орех также была аллергия на кокос. По этой причине Управление по контролю за продуктами и лекарствами классифицирует кокос как древесный орех для целей маркировки аллергии, хотя кокос на самом деле является фруктом.
Продукты со вкусом кокоса
К сожалению, не все кокосовые продукты созданы равными. Внимательно проверяйте этикетки ингредиентов при покупке продуктов для людей с аллергией на молоко. На вид безвредные продукты, такие как сухое кокосовое молоко или напитки со вкусом кокоса, могут содержать молочные продукты. Обычные пищевые добавки, которые содержат скрытые триггеры аллергии на молочные продукты, включают сыворотку, казеинат натрия и сухие вещества молока. Продукт также может быть произведен на оборудовании, которое также производит молочные продукты, что приводит к перекрестному загрязнению. В случае сомнений обратитесь к производителю и спросите.
