Прогуляйтесь по проходу холодильника в вашем супермаркете, и вы, вероятно, найдете гораздо больше вариантов, чем просто маргарин и масло. Повторяя взрыв заменителей мяса на растительной основе, рынок растительного масла расширяется. (Извините, мы не смогли устоять.)
Вот почему мы поговорили с диетологами, чтобы определить, стоит ли попробовать веганское масло - или это большой жирный провал.
Что такое веганское масло и из чего оно сделано?
Продается в виде палочек или ванн, как и масло на молочной основе. Эти источники жира готовятся из оливкового масла, косточек пальмы, кокоса и / или других растительных масел вместо взбитых сливок. Они обычно содержат от 60 до 100 калорий и от 6 до 11 граммов жира на столовую ложку, по сравнению с традиционными маслами на 100 калорий и 12 граммами жира. Итак, учитывая все обстоятельства, основные уровни макроэлементов довольно похожи.
С точки зрения популярных тенденций в области пищевых продуктов в последнее время, есть две основные причины, по которым «на растительной основе» кажется новым «безглютеновым», говорит Рейчел Файн, RD, зарегистрированный диетолог и владелец консультационной фирмы по питанию To The Пуэнт Питание.
«Общий сдвиг в сторону пищевых продуктов на растительной основе привлекателен как с точки зрения питания, так и с точки зрения окружающей среды. С точки зрения питательных веществ озабоченность по поводу насыщенных жиров из белков животного происхождения хорошо известна. С экологической точки зрения мы с каждым годом узнаем больше о воздействии из-за чрезмерных выбросов углекислого газа, вызванных в основном мясной западной диетой, - говорит она
Поскольку для производства растительных масел не требуются коровы, выбор масла на растительной основе может немного снизить общую нагрузку на окружающую среду. Стоит отметить, однако: пальмовое ядро и кокосовое масло также были связаны с обезлесением, что объясняет плохие новости для животных, которые называют тропический климат своим домом.
Мишель Хайман, RD, CDN, зарегистрированный диетолог в Simple Solutions Loss, соглашается: «Я полагаю, что это сочетание людей, которые больше осведомлены об экологических, этических и медицинских последствиях нашего выбора продуктов питания, в том числе о способе получения нашей пищи, " она сказала.
Сюзанна Диксон, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог и эпидемиолог в Cambia Health Solutions в Портленде, штат Орегон, объясняет, что на основе калорий и белков на основе продуктов животного происхождения требуется гораздо больше энергии для производства.
«Просто съесть растение - вместо того, чтобы кормить животных, а затем есть животных - вырубается много отходов из системы», - говорит она. «В случае жвачных животных эти животные производят метан, который выделяется в атмосферу. Кроме того, мы также обрабатываем их антибиотиками и пестицидами, чтобы защитить их от вредителей».
Поскольку для производства растительных масел не требуются коровы, выбор масла на растительной основе может немного снизить общую нагрузку на окружающую среду. Стоит отметить, однако: пальмовое ядро и кокосовое масло также были связаны с обезлесением, что объясняет плохие новости для животных, которые называют тропический климат домом, говорит Диксон.
По словам Диксона, систематический обзор и мета-анализ, опубликованные в JAMA Internal Medicine, - это последний аспект в долгой серии исследований, показывающих положительную пользу для здоровья от растительной пищи. Исследователи отметили, что здоровая диета, основанная на растениях, включая фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые и орехи, значительно снижает риск диабета.
Итак, полезнее ли растительные масла, чем настоящее масло?
Хайман признает, что ответ на этот вопрос действительно зависит от диеты человека.
«Если кто-то нацелен на повышение уровня холестерина и его рацион уже насыщен жиров, я бы порекомендовал один из вариантов на растительной основе, который содержит меньше жиров», - говорит она.
Но если вы едите довольно питательную диету с относительно низким содержанием насыщенных жиров и уровень холестерина в ней находится в пределах нормы, «регулярное употребление сливочного масла иногда в небольших количествах не представляет большой проблемы. Независимо от того, какой тип жира вы выбираете, контроль порций важно ", добавляет Хайман.
Прекрасно говорит, что идеальная диета, с ее точки зрения, включает в себя все в умеренности - «но с точки зрения питания я поддерживаю настоящее масло! Ностальгическое удовлетворение от намазывания маслом на тосте очень удовлетворит вас, что может еще больше помочь вам осознанно ешьте и ощущайте ваши внутренние сигналы полноты и удовлетворения. Я действительно призываю нас увеличить количество растительных продуктов в нашем рационе, но мы предпочитаем минимально обработанные, говорит она.
Обычно насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, но двумя исключениями являются кокосовое и пальмовое масла (два растительных масла, из которых часто делают веганские масла). Вопрос о том, имеют ли насыщенные жиры животного или растительного происхождения одинаковые сердечно-сосудистые эффекты, остается предметом больших дискуссий.
«Потребители должны знать, что эти варианты, основанные на растениях, существовали десятилетиями под другим видом: маргарин», - говорит Файн. Смесь растительных масел, возможно, изменилась, но концепция та же. Сегодня, объясняет она, большая часть используемого масла - пальмовое масло, в котором содержится примерно столько же насыщенного жира, сколько и фактического масла на столовую ложку.
«Обычно насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, но двумя исключениями являются кокосовое и пальмовое масла (два растительных масла, из которых часто делают веганские масла). Вопрос о том, имеют ли насыщенные жиры из продуктов животного или растительного происхождения одинаковые сердечно-сосудистые эффекты, остается темой великих дебатов ", говорит Хайман.
Однако мы знаем одну вещь: в отличие от насыщенных жиров, которые связаны с болезнями сердца, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень вредного холестерина ЛПНП, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, согласно Американской кардиологической ассоциации.
Вот почему употребление большого количества пищевых источников этих жиров - настолько близко к их первоначальной форме, насколько это возможно - ваш самый здоровый путь для сердца. Натуральное арахисовое масло, пюре из авокадо и оливковое масло являются одними из веганских и мононенасыщенных жиров.
Суть
Растительные масла могут быть хорошей альтернативой сливочному маслу для людей, которые хотят сократить потребление молочных продуктов, будь то по причинам, снижающим уровень холестерина, или потому, что они хотят перейти на растительную диету. Тем не менее, прочитайте этикетки питания, чтобы убедиться, что ваше веганское масло содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное, если ваше здоровье сердца беспокоит вас.
Я заинтригован - какие бренды веганского масла я могу попробовать?
Несмотря на это, если вы все еще думаете об обмене своими спредами, следующие заменители растений и многое другое в настоящее время доступны в некоторых супермаркетах или онлайн.
1. Miyoko's Creamery Vegan Butter
Это веганское масло на вкус как настоящий, но сделано с богатым кокосовым маслом и кремом кешью для приятного вкуса. Одна столовая ложка содержит 90 калорий и 8 граммов насыщенного жира, поэтому ограничьте потребление, если хотите снизить уровень холестерина.
amazon.com; Цена: 6, 49 $ за ванну на 8 унций
2. WayFare Безмолочная Соленое взбитое масло
Этот сливочный выбор сделан с бобами Лимы и упаковывает в немного меньше калорий и граммов жира. Одна столовая ложка доставляет 60 кал и 5 грамм насыщенного жира.
WayFareFoods.com; Цена: $ 4, 69 за ванну весом 14 унций
3. Деревенское крокодиловое масло
Страна Крок известен своим растительным маслом, и этот выбор не является исключением. Он отлично подходит для приготовления пищи, выпечки и намазывания, однако содержит пальмовое масло. Одна столовая ложка обеспечивает 100 калорий и 4 грамма насыщенных жиров.
Instacart.com; Цена: $ 3, 60 за ванну на 16 унций
4. Я не могу поверить, что это не масло, это веганский
Этот веганский выбор содержит всего 60 калорий и 2 грамма насыщенного жира на столовую ложку - самая низкая калорийность и жирность в масле. Тем не менее, он содержит пальмовое масло, которое выбило его из нашего списка.
FoodServiceDirect.com; Цена: $ 46, 95 за 8 ванн по 15 унций
