Если бобы и бобовые, такие как черноглазый горох, не являются частью вашего рациона, это должно быть, говорит Гарвардская школа общественного здравоохранения. В отличие от продуктов животного происхождения, бобы и бобовые имеют низкое содержание жира, не содержат холестерина и содержат достаточно питательных веществ, чтобы Департамент сельского хозяйства США мог считать их как растительными, так и белковыми. Диета, богатая растительными продуктами, такими как бобы, может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Один из самых простых и быстрых способов включить сушеные бобы в свои ежедневные приемы пищи - приготовить их с помощью скороварки. Всегда следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей скороварке.
Шаг 1
Измерьте горох с черными глазами в дуршлаге или сите, используя приблизительно 1 чашку бобов для скороварки на 4 кварта и до 3 чашек для скороварки, которая составляет 6 кварт или больше. Промойте бобы под прохладной проточной водой и удалите все камни, мусор и сломанные или обесцвеченные бобы.
Шаг 2
Поместите бобы в большую миску. Залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть бобы не менее чем на 3 дюйма. Дайте бобам впитаться от шести до 24 часов.
Шаг 3
Слейте черноглазый горох и положите его в скороварку. При желании добавьте овощи и приправы, такие как зубчики чеснока, лавровый лист, лук, сельдерей или морковь.
Шаг 4
Налейте 3 чашки воды на каждую 1 чашку черноглазого гороха. Добавьте 1 столовую ложку масла канолы на каждую чашку черноглазого гороха, который вы планируете готовить под давлением.
Шаг 5
Поставьте крышку скороварки на место и используйте высокую температуру, чтобы довести ее до высокого давления. Убавьте огонь до минимума, сохраняя высокое давление, и дайте гороху с черными глазами вариться в течение 3 минут.
Шаг 6
Выключите тепло и дайте давлению вернуться к норме. Проверьте бобы. Установите крышку скороварки и повторите процедуру, если они не такие нежные, как вы хотите, дайте бобам готовиться в течение 2 минут, прежде чем снова проверять бобы.
Шаг 7
Слить бобы и использовать по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сухой черноглазый горох
Дуршлаг или ситечко
Большая чаша
Овощи и приправы по желанию
Смешивая ложка
Рапсовое масло
Чаевые
Очень свежие бобы, например, купленные на фермерском рынке, могут готовиться на несколько минут быстрее, чем фасованные бобы, продаваемые в продуктовых магазинах.
Предупреждение
Не заполняйте скороварку за полпути. Ознакомьтесь с инструкциями, прилагаемыми к плите, если у вас есть какие-либо вопросы о том, сколько можно безопасно приготовить за один раз.
Не пытайтесь снять крышку скороварки, чтобы проверить бобы, пока давление не спустится естественным образом и не вернется к нормальному уровню. Это может занять от 5 до 20 минут.
