Если вы купили больше стейков, чем могли бы съесть, можно заморозить маринованное мясо. Их можно мариновать, а затем заморозить все, что вы не приготовите немедленно. Правильное обращение с продуктами питания является обязательным условием, особенно при работе с мясом и другими скоропортящимися продуктами.
То, как вы будете мариновать стейки и как вы их заморозите, повлияет на готовый продукт. Если все сделано правильно, нет проблем бросить свои ароматные стейки в морозилку для будущего барбекю.
Используйте правильный метод замораживания мяса в маринаде, чтобы снизить риск заболевания бактериями пищевого происхождения и сохранить качество пищи.
Чаевые
Если вы сделали больше мяса, чем можете приготовить, замораживание маринованного мяса - вариант.
Мариновать мясо правильно
Для безопасного маринования в холодильнике или морозильнике положите стейк и маринад в стеклянную или пластиковую емкость. Не используйте металл, так как кислотные ингредиенты маринада могут плохо реагировать с металлами, как рекомендовано Мичиганским государственным университетом.
Всегда маринуйте продукты из говядины в холодильнике, так как оставление стейков на столешнице может подвергнуть их воздействию опасных бактерий.
Не оставляйте стейки для маринования дольше, чем указано в холодильнике. Маринад не продлевает срок годности стейка. Если вы используете маринад в качестве соуса, варите его перед тем, как подавать с готовыми стейками.
Замороженное маринованное мясо
То, как вы замораживаете свои стейки, также влияет на их текстуру и определяет, безопасны ли они для еды. Замораживайте бифштексы в течение трех-пяти дней с даты «продажи до», указанной на упаковке, в соответствии с рекомендациями USDA.
Если указана дата «использования до», заморозьте стейки до указанной даты. Никогда не замораживайте говядину, так как повторяющиеся изменения температуры негативно влияют на текстуру и увеличивают вероятность заражения.
После добавления маринада для стейка оберните его для замораживания пористым пластиком, завернутым в алюминиевую фольгу, морозильную бумагу или пластиковые пакеты, предназначенные для хранения в замороженном виде. Правильная упаковка ваших маринованных стейков предотвратит ожог морозильной камеры.
Хотя ваш стейк в маринаде может длиться бесконечно, они начнут терять вкус, а их текстура ухудшится примерно через девять месяцев.
Разморозить мясо безопасно
То, как вы размораживаете ваши замороженные стейки, так же важно, как и то, как вы их мариноваете и замораживаете. Основной принцип безопасного размораживания заключается в том, что вы не хотите, чтобы какая-либо часть бифштексов оставалась при комнатной температуре в течение какого-либо промежутка времени.
Никогда не позволяйте своим стейкам размораживаться на столешнице. Вы можете медленно разморозить их в холодильнике, обычно в течение нескольких часов.
Чтобы разморозить говядину быстрее, положите ее в герметичный пакет и погрузите пакет в холодную воду, освежая воду каждые 30 минут, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.
Стейк может полностью разморозиться примерно через час. Микроволновая печь также полезна для размораживания, используя специальную настройку «размораживания». Однако, если вы используете микроволновую печь, сразу разморозьте стейк.
Следуйте этим советам
При мариновании стейков вам нужно будет использовать кислые ингредиенты, такие как уксус, цитрусовые или помидоры, чтобы смягчить белки в мясе. Кислотные компоненты маринада отвечают за более нежную текстуру.
Кроме того, многие маринады содержат масло определенного типа для обеспечения дополнительной влажности. Маринады для говяжьих стейков в меньшей степени полагаются на масляные маринады, чем на более нежные виды мяса, такие как курица или рыба.
Наконец, маринад нуждается в каком-то вкусовом элементе, таком как травы, специи, подсластители или ароматические вещества. Комбинация ингредиентов должна быть относительно тонкой, чтобы она могла легко просочиться в мясо.
