Помимо простой воды, чай является самым популярным напитком в мире. Этот напиток с широким разнообразием вкусов, включая зеленый чай и травяной чай, полезен и вкусен. Но прежде чем сесть, чтобы приготовить следующую чашку, подумайте о плюсах и минусах горячего и холодного чая.
Чаевые
Метод заваривания чая методом холодной инфузии может помочь вам извлечь максимальную пользу для здоровья.
Горячий чай против холодного чая
Если вы регулярно пьете чай, скорее всего, вы предпочитаете напитки при определенной температуре. В то время как польза для здоровья от употребления горячего чая и холодного чая превышает количество негативных факторов, которые могут возникнуть, некоторые исследования показывают, что холодное пивоварение в течение более длительного времени может принести больше пользы для здоровья, чем погружение листьев в горячую воду.
Традиционный способ приготовления чая - это заваривать листья в горячей воде при температуре от 158 градусов по Фаренгейту до более 200 градусов по Фаренгейту, согласно исследованию, проведенному в декабре 2015 года в журнале Food Science and Technology .
Тем не менее, исследователи обнаружили, что замачивание в холодной воде, как сообщается, максимизирует пользу для чая, включая более высокую антиоксидантную активность и общее содержание фенольных и галловых кислот. Но, к сожалению, для достижения этого вам необходимо дать чаю более длительное время заваривания.
Поэтому исследователи решили протестировать краткий этап горячей инфузии с последующим добавлением льда на зеленый, черный и улунный чай. Они рассмотрели содержание катехинов, ксантинов и галловой кислоты, антиоксидантную способность, общую фенольность и цветовой анализ.
Они обнаружили, что короткая горячая инфузия, за которой следовал лед, показала аналогичные свойства холодной инфузии в отношении антиоксидантной активности, что является результатом более холодных методов погружения, предотвращающих разрушение биологически активных молекул, вызванное воздействием высокой температуры. Это означает, что вы все еще можете воспользоваться преимуществами холодного настоя, не дожидаясь часа, пока ваш чай будет готов к употреблению.
Другие преимущества холодного чая
В дополнение к большей антиоксидантной силе, холодное варево также может быть полезно для пациентов с избыточным весом, которые подвержены риску сердечно-сосудистых осложнений. Небольшое исследование, опубликованное в Frontiers in Physiology за апрель 2018 года, проанализировало сердечно-сосудистые, метаболические и кожные реакции у 23 здоровых людей, которые пили несладкий чай Yerba Mate, употребляемый при холодной или горячей температуре.
И они обнаружили, что субъекты, которые пили холодный несладкий травяной чай с кофеином, испытывали большую стимуляцию термогенеза и окисления жиров, чем горячий чай. Плюс, холодный чай не вызвал увеличения работы сердца.
Это может быть полезно для людей с ожирением, страдающих гипертонией и другими сердечно-сосудистыми осложнениями, которые не могут использовать термогенные препараты. Исследователи отметили, что эти данные являются предварительными, и необходимы дальнейшие эксперименты, чтобы определить эффективность несладкого холодного чая с кофеином для контроля веса.
Говоря о кофеине, ваша любимая чашка зеленого или черного чая обычно поставляется с дозой кофеина. Клиника Майо сообщает, что в чашке черного чая на 8 унций содержится от 25 до 48 миллиграммов кофеина, а в чашке зеленого чая на 8 унций содержится от 25 до 29 миллиграммов кофеина.
Если вы пытаетесь сократить потребление кофеина, исследование, проведенное в журнале Food Science and Technology, говорит о том, что кофеин в холодном чае по сравнению с горячим чаем меньше, даже при использовании одного и того же чая для обоих способов заваривания. Это отличная новость для тех, кто хочет насладиться зеленым или черным чаем без побочных эффектов, которые часто приходят с кофеином.
