Замораживание свежих персиков и слив позволяет получать свежие сочные фрукты в любое время года для использования в пирогах, пирожных или просто для здоровой закуски. Большинство фруктов, включая сливы и персики, сохраняют свое качество и свежесть в течение 8-12 месяцев при надлежащем хранении в морозильной камере при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже, согласно расширению Университета штата Колорадо. Выбирайте персики и сливы, которые полностью созрели, прежде чем готовить их к заморозке.
Замораживание персиков
Шаг 1
Вымойте свежие, спелые персики в прохладной воде, осторожно потирая кожу, чтобы помочь удалить бактерии с кожи.
Шаг 2
Упакуйте целые персики в пластиковые контейнеры, достаточно большие, чтобы между фруктами и крышкой оставалось пространство от 1/2 до 1 дюйма.
Шаг 3
Покройте персики смесью аскорбиновой кислоты, содержащей 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты на каждую литр воды. Для упаковки сиропа приготовьте смесь из 4 чашек воды, 3 чашек сахара и 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты и залейте персики сиропом. Аскорбиновая кислота, или витамин С, помогает сохранить цвет и вкус фруктов.
Шаг 4
Запечатайте пластиковые контейнеры и поместите их в морозильник сразу после упаковки.
Замораживание слив
Шаг 1
Вымойте сливы, аккуратно потерев кожу под прохладной проточной водой.
Шаг 2
Упакуйте целые сливы в пластиковые контейнеры, оставляя от 1/2 до 1 дюйма пространства между фруктами и верхней частью контейнера.
Шаг 3
Добавьте смесь сиропа 3 чашек сахара к 4 чашкам воды, чтобы покрыть сливы, если хотите. Добавление аскорбиновой кислоты (около 1/2 чайной ложки) в смесь сиропа улучшит качество фруктов. Упаковка слив в сироп не обязательна; они хорошо замерзнут, просто заморозив весь фрукт.
Шаг 4
Положите крышки на пластиковые контейнеры и сразу же замерзните при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Пластиковые контейнеры с крышками
Мерные чашки и ложки
Аскорбиновая кислота
сахар
2 больших горшка
лед
Нож для очистки овощей
Выдолбленная ложка
Чаевые
Избегайте замораживания персиков и слив в пластиковых пакетах. Большинство из них недостаточно устойчивы к влаге, чтобы фрукты могли сохранять свое качество и свежесть.
Оттаивайте персики и сливы в холодильнике, в микроволновке на разморозке или в холодной воде.
Для облегчения очистки оттаявших фруктов нарежьте дно персика или сливы маленьким крестиком, используя нож для очистки овощей. Поместите нарезанные фрукты в кастрюлю с кипящей водой на 20-30 секунд, затем перенесите в кастрюлю с водой со льдом. Как только фрукты остынут, кожа легко соскользнет.
Предупреждение
Не пытайтесь заморозить слишком много за один раз. Плоды должны полностью заморозиться в течение 24 часов.
