Нут, также известный как фасоль гарбанзо, является одним из самых универсальных бобовых. Вы можете посыпать их салатами, поджарить их на хрустящую закуску, размешать в супы и рагу, размолоть их до фалафеля, смешать их в мягкий и сливочный хумус или насладиться пикантным наслаждением, которое есть паста из нута.
Мягкий, ореховый вкус нута дополняется широким спектром приправ - от несладкого вкуса ближневосточного чеснока и оливкового масла до острых пряностей латиноамериканской кухни. Одинаково дома в горячих или холодных блюдах, нут добавляет вкус и текстуру.
Их ценность как средства для похудения заключается не только в их сочном, маслянистом вкусе и универсальности, но и в количестве белка и клетчатки, которые они обеспечивают.
Чаевые
Нут очень полезен для похудения, потому что он содержит белок и клетчатку, которые помогают вам чувствовать себя сытыми и не содержат насыщенных жиров.
Тощий на Потере веса
Простое употребление в пищу нутов не заставит вас терять вес, потому что они не являются волшебными бобами. По мнению экспертов Международной ассоциации спортивных наук, самый эффективный способ похудеть - это сделать одну из трех вещей:
- Уменьшите крахмалистые углеводы
- Увеличьте ваши тренировки по частоте, продолжительности и интенсивности
- Ешьте правильные продукты в нужное время
Крахмалистые углеводы в основном состоят из сахара, с очень небольшим количеством клетчатки или жира. Это означает, что они предлагают вашему организму больше глюкозы, чем он может использовать за один раз, поэтому он превращается в гликоген и сохраняется. Употребление в пищу сложных углеводов, таких как нут, дает вам энергию с дополнительными преимуществами клетчатки и белка. Больше упражнений и выбор времени для приема пищи также помогут достичь ваших целей по снижению веса.
Факты о нуте
Нут в основном выращивается в Индии в наши дни, но его существование было зарегистрировано еще в 3500 году до н.э. в Турции, а во Франции они известны с 6790 года до н.э., согласно экспертам Гарвардской школы общественного здравоохранения им.,
Нут - самый популярный боб в мире, объясняют ботаники из Университета штата Аризона (ASU). Они не растут дикими и выращиваются в 50 разных странах. Растения достигают около 2 футов в высоту с тонкими листьями и семенными коробочками, которые содержат от двух до трех нутов каждый.
ASU также предлагает интересную новость о том, что в Германии после Второй мировой войны нут или фасоль гарбанзо, как их еще называют, измельчали и использовали для приготовления своего рода кофе. Многие культуры размалывают нут, чтобы получить муку, не содержащую глютен. На Филиппинах нут вымачивают и выдерживают в сладком сиропе и подают в качестве десерта, в то время как в Индии листья также подают в салатах.
Белок в нуте
Белок состоит из аминокислот, которые называются строительными блоками жизни, потому что их можно разбить на компоненты и собрать в любой конфигурации, в которой нуждается ваше тело, например, в микроскопических LEGO.
Согласно исследованию, опубликованному в декабрьском выпуске журнала Nutrients за 2016 год, хотя белок в нуте не содержит полный набор аминокислот, спаривание нута с цельным зерном происходит. Кроме того, приготовление нута увеличивает количество белка, которое ваш организм может перерабатывать.
В исследовании также упоминается, что преимущества нута включают тот факт, что растительные белки являются отличным выбором для людей, пытающихся похудеть, потому что они обеспечивают плотную питательную ценность без калорий и насыщенных жиров животных белков.
Клетчатка в нуте
Пищевая клетчатка служит нескольким целям. Растворимая клетчатка помогает очистить кровоток от липопротеинов низкой плотности или ЛПНП, которые известны как плохой холестерин. Нерастворимая клетчатка - это то, что не усваивается организмом, поэтому помогает вам чувствовать себя сытым и способствует здоровому выведению из организма. Согласно экспертам по пищевым продуктам из Whole Foods, клетчатка, содержащаяся в нуте, на 65-75% нерастворима.
Они также объясняют, что определенная клетчатка нута, которая может метаболизироваться, содержит жирные кислоты с короткой цепью. Эти жирные кислоты, которые включают уксусную, масляную и пропионовую кислоты, необходимы для поддержания клеток, которые выстилают стенки вашего кишечника. Чем здоровее эти клетки, тем эффективнее они могут выполнять свою работу, что снижает риск возникновения проблем со здоровьем в толстой кишке.
Питательные вещества в нуте
Наряду с клетчаткой и белком, нут также предлагает другие питательные преимущества. По данным Государственного университета Пенсильвании, одна порция нута, которая составляет около 1 стакана, предлагает вам 70, 5 процента от рекомендуемого вами ежедневного потребления фолата, 84 процента марганца и 104 процента молибдена. Они продолжают объяснять, что нут может помочь регулировать инсулин, снизить уровень холестерина и обеспечить энергию.
По словам энтузиастов в области экологии тела, фолиевая кислота является мощным водорастворимым витамином B, который помогает защитить ваши клетки от раковых заболеваний. Марганец активирует пищеварительные ферменты, которые помогают вашему организму усваивать аминокислоты, углеводы и холестерин, в то время как молибден имеет решающее значение для детоксикации организма алкоголем, наркотиками, плесенью и дрожжами.
Включая Ваш Нут
Нут невероятно универсален. Вы можете купить их сушеными, замороженными или консервированными и использовать их различными способами, включая:
- Посыпать их салатами
- Размешайте их в супы и рагу
- Жарят их на хрустящую закуску
- Измельчить их для фалафель
- Смешайте их в сливочный хумус
Сушеный нут нужно промокнуть, советует Сара Бонд из Live Eat Learn. Лучший способ сделать это - промыть горох и замочить его на 4-12 часов. Слейте и промойте их снова, а затем варите на медленном огне в воде или бульоне в течение одного часа. Слейте воду и используйте как консервированный нут.
Хрустящий Жареный Нут
Жареный нут превращает их в хрустящие, предлагая вам маслянистую, хрустящую закуску с высоким содержанием белка, клетчатки и питательных веществ. Разогрейте духовку до 400 F и покройте ваш нут оливковым маслом. Вы можете сделать это своими руками или большой ложкой. Бросьте их с морской солью и грубым черным перцем и жарьте их на противне в течение 20 минут или пока они не станут хрустящими, и вы сможете ясно почувствовать их запах.
Поэкспериментируйте с другими ароматизаторами, такими как порошок чили, чеснок и тимьян или лимонный перец и тмин. Или попробуйте имбирь и немного соевого соуса или соуса терияки. Нейтральный, маслянистый аромат нута поддается всевозможным вкусам, так что не бойтесь проявить творческий подход. Они превосходны, когда подаются с чипсами из капусты.
Фалафель и Хумус
Два из самых популярных видов использования нута - это фалафель и хумус. Хотя они похожи и часто пользуются вместе, они не одно и то же, объясняет гурманы в Chowhound. Фалафель - это маленькие жареные пирожки, приготовленные из грубого помола нута, а хумус - гладкое и сливочное пюре.
Как приготовить фалафель
Для приготовления фалафеля используйте сушеный нут, который был пропитан, приготовлен и высушен. Вы можете положить их в блендер или кухонный комбайн или размять их вилкой. Добавьте соль, перец, тмин, чеснок, рубленый лук, мелко нарезанную петрушку и муку, чтобы собрать пирожки. Некоторые рецепты, например, предлагаемые Epicurious, включают разрыхлитель, но это не является строго необходимым.
Обжарить пирожки из нута в горячем масле, например, рапсе или растительном масле, перевернув их один раз. Готовьте их до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи, а затем слейте их на бумажные полотенца для хрустящего жареного угощения, которое по-прежнему благоприятно для диеты.
Как сделать хумус
Хумус сделать еще проще. Поместите нут в блендер или кухонный комбайн. Добавьте немного оливкового масла и капельки лимонного сока и обработайте или смешайте. Добавьте тахини, которая состоит из кунжутной пасты и немного измельченного чеснока.
Обрабатывайте или смешивайте до получения однородной густой пасты, добавляя больше оливкового масла и тахини, если она слишком густая. Приправьте вкус и наслаждайтесь крудитами для богатой и сытной закуски, которая обеспечивает полноценное питание, необходимое для безопасного и эффективного похудения.
Информация о черном нуте
По словам гурманов в Китчне, черный нут выращивается только в Индии и одной части Италии. Они меньше, чем нут, с которым вы, вероятно, знакомы, и не пухлые и круглые, а как маленькие камешки с множеством острых углов.
Питание черного нута примерно соответствует питанию более круглого, более легкого типа, и их можно готовить, используя все те же методы. Черный хумус из нута - отличное предложение для Хэллоуина, когда он одет в немного яркой куркумы и оливковых «глаз».
Все о макаронах из нута
Макароны из нута - это вкусная и питательная альтернатива пшеничной пасте для тех, кто страдает глютеновой болезнью, аллергией на глютен или чувствительностью, или кто просто хочет избежать глютена. По данным журнала TIME, изготовленные из молотого нута и ксантановой камеди или тапиоки для сгущения или просто воды, макароны нута могут содержать в два раза больше белка и в четыре раза больше клетчатки пшеничной пасты.
По словам шеф-повара Фиби Лапин из Feed Me Phoebe, одна из самых распространенных ошибок, которые люди допускают при приготовлении пасты без глютена, - не солить воду, не собирать кастрюлю, не переваривать макароны и не оставлять их в дуршлаге после слива.
Макароны из нута создают больше пены, чем макароны из пшеницы, поэтому используйте большую кастрюлю и заполните ее на две трети. Шеф-повар Лапин советует вам добавлять не менее 2 столовых ложек соли на каждый 1 фунт макарон. Размешайте пасту, пока она готовится, или сразу же добавьте в нее соус, или добавьте оливковое масло.
