Сахар и стевия являются натуральными подсластителями, которые использовались во всем мире на протяжении веков. Стевия в качестве подсластителя является относительно новой для США, но потребители быстро осознают ее пользу для здоровья, в результате чего ее добавляют в некоторые коммерчески готовые продукты. Обмен стевии на сахар в вашем рационе, чтобы испытать сладость без неприятных последствий потребления сахара.
Стевия против сахар
Сахар и стевия получены из природных источников. Коммерчески производимый сахар является одним из нескольких возможных гибридов Saccharum officinarum, также известного как сахарный тростник. Стевия, как следует из названия, происходит от листьев растения Stevia rebaudiana, кустарника, произрастающего в Южной Америке. Пакеты подсластителя, которые вы покупаете, представляют собой переработанный экстракт, полученный из листьев растения. Стевия в 300-450 раз слаще сахара.
Подсластитель Сравнение калорий
Стевия привлекает многих людей, потому что в ней мало калорий. Один пакет стевии, что эквивалентно 2 ч. Л. сахара, обеспечивает 5 калорий и 1 г углеводов. Экстракт стевии, который является жидкой формой подсластителя и часто продается в магазинах здоровой пищи, не содержит калорий. С другой стороны, 2 ч. Л. сахара обеспечивает 30 калорий и 8 г углеводов. Так как люди часто употребляют более 2 ч. Л. сахара, калории могут быстро сложить.
Влияние на здоровье
Стевия была одобрена FDA в 2008 году и получила статус «общепризнано как безопасный». Согласно исследованию, опубликованному в 2015 году «Nutrition Today», допустимая суточная доза (ADI) для стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм веса тела в день. Для взрослого весом в 150 фунтов это равняется 272 миллиграммам стевии. Это равно примерно 40 пакетам стевии в день, что вряд ли будет достигнуто.
Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году «Журналом исследований лекарственных растений», замена стевии на сахар снижает общее потребление калорий, что помогает предотвратить ожирение и связанные с ожирением состояния, такие как высокий уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания. Есть также доказательства того, что стевия может работать, чтобы снизить уровень глюкозы в крови и снизить риск метаболического синдрома. Производство стевии также оказывает положительное влияние на здоровье окружающей среды: на 64% меньше углеродного следа и на 95% меньше водного следа, чем при производстве сахара.
Влияние сахара на здоровье хорошо документировано, поскольку известно, что диета с высоким содержанием сахара и других рафинированных углеводов способствует ожирению, резистентности к инсулину и общему воспалению.
Готовим с подсластителями
И сахар, и стевия могут быть использованы для приготовления пищи, но стевия не будет коричневой выпечкой, как сахар, и, поскольку она является концентрированным источником сладости, она не обеспечивает одинаковую массу. Некоторые повара предпочитают разделить сахар пополам по рецепту и добавить стевию для придания дополнительной сладости. Это может существенно снизить количество калорий в рецепте. Имейте в виду, что стевия не помогает ферментировать дрожжи и не должна использоваться вместо сахара, когда сахар необходим для брожения.
