Копченый лосось приносит пользу вашему здоровью, потому что он богат различными питательными веществами, включая необходимые витамины, минералы, жиры и белки. Тем не менее, курение рыбы, как правило, также включает в себя соление. Это означает, что некоторые копченые лососевые продукты могут быть очень богаты натрием.
Чаевые
Польза для здоровья копченого лосося в изобилии благодаря разнообразию питательных веществ в этой рыбе. Однако не следует употреблять его в избытке, поскольку некоторые копченые рыбные продукты могут содержать значительное количество натрия.
Что такое копченый лосось?
Лосось очень здоровая рыба. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, вам следует еженедельно потреблять около 12 унций морепродуктов с низким содержанием ртути, таких как лосось. Это эквивалентно четырем порциям лосося по 3 унции (85 грамм).
Копченый лосось часто готовят горячим или холодным копчением. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, курение - это метод лечения, который включает сочетание курения и соления.
Горячее копчение включает в себя нагревание и приводит к получению жареной рыбы. В отличие от этого, холодное копчение проводится при более низких температурах, и в результате получается продукт, более похожий на сырую рыбу.
Не стоит путать лосось холодного копчения с такими продуктами, как лох или гравлакс. Большинство локса и гравлакса излечиваются с помощью соления, а не курения. В то время как некоторые гастрономы и рестораны называют этот тип лосося холодного копчения, эта терминология технически неверна.
Точное питание копченого лосося может варьироваться в зависимости от техники курения, которая использовалась для его лечения. Содержание натрия в вашем лососе, скорее всего, будет отличаться.
Факты о копченом лососе
Лосось особенно полезен, потому что он богат незаменимыми жирами, известными как омега-жирные кислоты. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 3 унции копченого лосося содержится 3, 7 грамма жира, 15, 5 грамма белка и 99 калорий. В копченом лососе нет углеводов. Каждая порция копченого лосося на 3 унции также содержит следующие витамины и минералы:
- 22 процента дневного значения (DV) для меди
- 11 процентов DV для фосфора
- 50 процентов DV для селена
- 7 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 25 процентов DV для витамина B3 (ниацин)
- 15 процентов DV для витамина B5
- 14 процентов DV для витамина B6
- 115 процентов DV для витамина B12
- 73 процента DV для витамина D
- 8 процентов DV для витамина Е
Копченый лосось также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) многих других необходимых питательных веществ, включая витамин А, витамин В1, кальций, калий, железо, марганец и цинк.
Преимущества и недостатки копченого лосося
Копченый лосось чрезвычайно питателен. Преимущества копченого лосося в основном связаны с содержанием омега-3 жирных кислот, селена, витамина B12 и витамина D.
Омега-жирные кислоты в копченом лососе особенно полезны, потому что некоторые омега-3 жирные кислоты могут быть получены только из морских продуктов. Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета имени Чана утверждает, что эти полезные жиры могут помочь снизить кровяное давление и уровень триглицеридов и уменьшить воспаление.
Несмотря на эти питательные преимущества, вы можете ограничить потребление копченого лосося. По данным Министерства сельского хозяйства США, содержание натрия в копченом лососе может быть крайне различным. Порция копченого лосося весом 3 унции может составлять всего 24 процента (571 миллиграмма) или 71 процент (1700 миллиграммов) от DV для натрия.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 2300 мг натрия в день. В идеале люди должны потреблять всего 1500 мг натрия. Чрезмерное потребление натрия может увеличить риск сердечно-сосудистых, почечных и желудочно-кишечных проблем, включая рак желудка, болезни почек и высокое кровяное давление.
Натрий в копченом лососе не означает, что он вреден для здоровья. Тем не менее, старайтесь избегать копченого лосося с высоким содержанием натрия, когда это возможно.
Если вы приобрели копченого лосося с высоким содержанием натрия, попробуйте съесть его небольшими порциями, чтобы уменьшить ежедневное потребление натрия. Например, порция 1 унции копченого лосося с авокадо все еще может стать полезной закуской.
