Традиционная немецкая диета сытная и тяжелая, в центре ее внимания - картофель, мясо, хлеб и пиво. В то время как каждый регион страны уделяет особое внимание классическим блюдам, особое внимание уделяется картофелю, подаче мяса с фруктами вместо овощей и питье пива местного производства.
история
Еда всегда играла определяющую культурную роль в Германии. Из-за сложной топографии Германия не является крупным сельскохозяйственным центром, поэтому она должна импортировать большинство своих ингредиентов. Однако король Фридрих Великий (1712-1786) давал горожанам семенной картофель и обучал их методам выращивания, внося основной продукт в традиционную немецкую диету. После Второй мировой войны Германия была разделена на Восточную и Западную Германию, где восточная половина развивала стиль приготовления пищи, в большей степени влияющий на русский язык, а западная половина поддерживала классические приемы. Сегодня немцы наслаждаются продуктами со всего мира; Сочетание традиционных блюд с международными препаратами и ингредиентами делает эту кухню яркой и экспериментальной. Тем не менее, хорошо приготовленные традиционные немецкие блюда остаются популярными, и в небольших городах они могут быть все, что доступно.
Основные блюда
Квашеная капуста - это типичное немецкое мясное рагу, приготовленное из жареной свинины, говядины или телятины, маринованных в пахте и обжаренных в соусе. В районе реки Рейн квашеная капуста также приправлена изюмом, пикантными специями и уксусом. Квашеная капуста обычно подается с красной капустой. Венский шницель является обычным обедом или ужином. Филе измельчают до 1/8 дюйма толщиной, покрывают мукой, опускают в взбитое яйцо и сухари и обжаривают на сковороде. Филе, как правило, телятина, но также может быть свинина или курица. Также типична маринованная рыба, в том числе такие блюда, как карпфен блю с карпом с уксусом, подается с картофелем и с мясом, запеченная с картофелем и луком.
Гарниры и случайные тарифы
Кнёдель, или пельмени, подаются со многими основными блюдами. Вареники делают из картофеля или хлеба, затем варят или жарят. На юге чаще встречаются spätzle, маленькие, зубастые пельмени размером с несколько кусочков риса.
Тележки с колбасой продают уличную еду в большинстве немецких городов. В Берлине картофель часто подают с колбасой, такой как колбаса, а также с беконом.
Самые распространенные немецкие хлеба готовятся из ржи и тыквенного никеля; многие закваски. Мягкие крендели - это повсеместная уличная еда.
Пиво
В Берлине Berliner Weisse является местным любимым пивом. Этот кислый напиток подают в широких бокалах, часто с добавлением зеленого сиропа, приготовленного из ароматной лесной травы, или красного малинового сиропа, чтобы подсластить его. Кельн является домом светлого фруктового бледного эля под названием Kölsch. В Лейпциге знаменитый апельсиновый Gose варится с солью и кориандром. Бамберг обслуживает как пилзенеров, так и копченого солода Раухбир. Эти классические сорта пива, пропитанные местной культурой и изготовленные таким же образом в течение сотен лет, являются любимым аспектом традиционной немецкой диеты и являются хорошим дополнением к сытным блюдам.
