Яблоки и другие фрукты широко признаны как часть питательной диеты. Но если у вас диабет, вы можете быть обеспокоены влиянием фруктов на уровень глюкозы в крови. Как и все фрукты, яблоки богаты сахаром - формой углеводов, которые организм превращает в глюкозу. Употребление в пищу слишком большого количества углеводов одновременно или слишком много в целом может привести к повышению уровня глюкозы в крови. Хорошая новость заключается в том, что Американская ассоциация диабета (ADA) рекомендует включать фрукты, в том числе богатые клетчаткой яблоки, в план питания при диабете, если эти продукты соответствуют вашим потребностям в углеводах.
Воздействие сахара в крови
При переваривании углеводы из яблок распадаются на глюкозу, простую форму сахара. Когда эта глюкоза попадает в кровь, необходим инсулин, чтобы помочь преобразовать этот сахар в энергию. Однако люди, страдающие диабетом, либо не вырабатывают достаточно инсулина, либо их инсулин не работает должным образом, и, как следствие, пищевые углеводы могут привести к повышению уровня глюкозы в крови. Чтобы лучше контролировать уровень глюкозы в крови, полезно есть умеренные порции углеводсодержащих продуктов и распределять эти продукты в течение дня. Кроме того, если вы принимаете быстродействующий инсулин во время еды, вы можете есть в соответствии с вашим аппетитом и предпочтениями, поскольку вы можете научиться подбирать дозу инсулина в соответствии с потреблением углеводов.
Планирование еды с яблоками
Маленькое яблоко размером с теннисный мяч или половину большого яблока содержит около 15 граммов общих углеводов - примерно столько же, сколько 1 ломтик хлеба. Если вы знаете свои углеводы, вы можете решить, какие углеводы есть во время еды и закусок. Например, если ваш целевой показатель содержания углеводов в обеде составляет 45 г, вы можете съесть половину яблока по 15 г вместе с целым сэндвичем по 30 г, или вы можете съесть целое яблоко по 30 г с половиной сэндвича в 15 грамм. Любой прием пищи будет иметь аналогичное влияние на уровень глюкозы в крови, поскольку граммы углеводов одинаковы.
Польза здоровью
Польза для здоровья яблок делает этот фрукт здоровым выбором углеводов. Плоды довольно низкокалорийны и являются хорошим источником пищевых волокон. Согласно обзорной статье, опубликованной в июльском выпуске «Достижения в области питания» за 2012 год, клетчатка, естественным образом содержащаяся во фруктах и овощах, связана с более низким риском общего осложнения диабета - сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, фрукты обеспечивают витаминами, минералами и фитохимическими веществами, которые являются растительными химикатами, которые обеспечивают большую часть защиты пищевых продуктов от болезней. Рекомендации ADA по диетотерапии 2014 года, опубликованные в январском приложении 2014 года «Лечение диабета», поощряют ежедневное включение углеводных продуктов, таких как цельное зерно, бобовые, овощи и фрукты. Рекомендации ADA не ограничивают фрукты, кроме того, что рекомендуют употреблять фрукты в пределах углеводных целей.
Вопросы формы
Форма яблока также имеет значение. Цельные яблоки, отчасти из-за их необработанной формы и содержания клетчатки, более наполнены по сравнению с обработанными яблочными продуктами, такими как яблочный сок и яблочное пюре. Вся необработанная пища обычно переваривается медленнее, что приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови. И, несмотря на содержание углеводов в яблоках, этот фрукт может даже предложить защиту от диабета. Исследование, опубликованное в августовском выпуске «British Journal of Medicine», связывало потребление цельных фруктов, в том числе яблок, со сниженным риском развития диабета 2 типа. Однако в этом же исследовании фруктовый сок был связан с повышенным риском диабета.
Предупреждения и меры предосторожности
Яблоки могут быть здоровым дополнением к диете при диабете. Однако, как и в большинстве продуктов, размеры порций являются важным фактором. Употребление в пищу слишком большого количества фруктов, включая яблоки, может ухудшить уровень сахара в крови. Кроме того, не все переносят фрукты с высоким содержанием клетчатки, поскольку яблоки могут усиливать газообразование и вздутие живота, если у вас медленное пищеварение или синдром раздраженного кишечника. Если у вас есть пищевая непереносимость, или если вы хотите узнать свои углеводные цели и как включить ваши любимые фрукты в свой план питания, обратитесь к диетологу. Если уровень сахара в крови не контролируется, или если вам необходимо руководство по управлению уровнем сахара в крови, обсудите свои проблемы с врачом и группой по лечению диабета.
Отзыв: Кей Пек, MPH, RD
