Марганец - это микроэлемент, который играет важную роль в многочисленных биологических процессах в организме. Это важно для питания только в небольших количествах, но марганец жизненно важен для жизни. Марганец содержится в различных продуктах питания, однако, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, по оценкам, до 37 процентов американцев не соблюдают рекомендованную суточную норму потребления этого минерала. Низкий уровень марганца в организме может вызвать различные осложнения для здоровья.
функция
Организм человека содержит приблизительно от 15 до 20 мг марганца, который в основном содержится в костях, печени, почках, поджелудочной железе, надпочечниках и гипофизе. Это помогает организму сформировать соединительную ткань, факторы свертывания крови и половые гормоны. (Ссылка 1) Он действует как кофактор для антиоксидантов и необходим для метаболизма углеводов, жиров, аминокислот и холестерина. Он играет роль в абсорбции кальция, регуляции уровня сахара в крови, здоровье костей, заживлении ран и правильной работе мозга и нервов.
Адекватный уровень потребления
Совет по продовольствию и питанию при Институте медицины установил адекватный уровень потребления марганца. Эти требования варьируются в зависимости от возраста и пола. Мальчики-подростки в возрасте от 14 до 18 лет нуждаются в 2, 2 мг, а девочки-подростки в возрасте от 14 до 18 лет - 1, 6 мг марганца каждый день. Мужчинам старше 19 лет требуется 2, 3 мг, а женщинам старше 19 лет - 1, 8 мг марганца в день. Беременные женщины нуждаются в 2, 0 мг, а кормящие женщины нуждаются в 2, 6 мг марганца в день. Ваше диетическое потребление марганца и дополнительного марганца не должно превышать 10 мг в день из-за риска побочных эффектов со стороны нервной системы.
Дефицит марганца
Хотя некоторые американцы не потребляют достаточное количество марганца, истинный дефицит этого минерала считается редким. Дефицит обычно возникает, только если марганец исключен из рациона. Наиболее распространенной причиной низкого уровня марганца является плохое потребление пищи. Другие факторы включают нарушение всасывания, применение антацидов или оральных контрацептивов, которые мешают его абсорбции, чрезмерное потоотделение, потому что большое количество марганца теряется при потоотделении, избыток железа, меди или магния, поскольку они истощают марганец, и хронические заболевания печени или желчного пузыря, которые повышают потребность в потреблении,
Симптомы дефицита
Марганец участвует во многих различных биохимических процессах и, следовательно, может отрицательно влиять на ряд систем по всему организму. Низкие уровни марганца в организме могут привести к нарушению толерантности к глюкозе, изменению углеводного и жирового обмена, нарушениям скелета, деминерализации и порокам развития костей, задержке роста, снижению уровня холестерина в сыворотке, кожной сыпи и повышению уровня кальция в крови, фосфора и щелочной фосфатазы. Кроме того, дефицит марганца может привести к бесплодию, судорогам, слабости, тошноте или рвоте, головокружению, потере слуха, железодефицитной анемии, слабым волосам и ногтям и судорогам, слепоте или параличу у младенцев.
Источники питания
Продукты, богатые марганцем, включают фрукты, такие как ананас, виноград, киви и ягоды; овощи, такие как темная листовая зелень, свекла, сладкий картофель, сельдерей, тыква и морковь; орехи и семена; бобовые культуры; соевые продукты, такие как тофу и темпе; яичные желтки; цельные зерна, такие как коричневый рис, овсянка, изюминки с изюмом, киноа, ячмень и полбы; травы и специи, такие как мята, корица, гвоздика и тимьян; меласса; сироп и чай. Расчетное среднее потребление марганца с пищей колеблется от 2, 1 до 2, 3 мг в день для мужчин и от 1, 6 до 1, 8 мг в день для женщин.
Продукты, которые подавляют марганец
Продукты, содержащие фитиновую кислоту, такие как бобы, семена, орехи, цельное зерно и соевые продукты, или продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты, такие как капуста, сладкий картофель и капуста, могут умеренно ингибировать абсорбцию марганца. Приготовление этих продуктов может помочь нейтрализовать этот эффект. Хотя чай является хорошим источником марганца, дубильные вещества, присутствующие в чае, могут немного уменьшить его усвоение. Кроме того, было обнаружено, что потребление других минералов, включая фосфор, кальций и железо, ограничивает способность организма удерживать марганец.
