Для большинства людей калий является здоровой частью их рациона, и получить достаточно легко, съев разнообразную пищу. Но врачи требуют, чтобы некоторые люди с заболеваниями сердца и почек снижали потребление калия. Это оказывается трудно сделать, так как почти все продукты содержат немного калия. Нереально пытаться устранить калий и при этом удовлетворить все ваши потребности в питании. Но вы можете делать выбор с низким содержанием калия при покупке овощей и научиться вымывать калий из тех, которые содержат слишком много.
калий
Калий играет много ролей в функциях организма, в том числе в качестве электролита, вещества, которое проводит электричество. Это влияет на работу сердца, сокращение мышц и всех органов, тканей и клеток в организме. Гипокалиемия - это состояние, при котором у человека слишком мало калия в крови. Гиперкалиемия - это когда слишком много. Это когда диета с низким содержанием калия становится решающей.
Состояние здоровья и калий
Потребление натрия и магния влияет на баланс калия в организме. Как и многие сердечные препараты, включая ангиотензинпревращающий фермент или АПФ, ингибиторы и блокаторы рецепторов ангиотензина, БРА. Людям с заболеваниями сердца, которые принимают эти лекарства, может потребоваться снизить потребление калия. Проблемы с почками также могут привести к гиперкалиемии. Так как почки отвечают за поддержание правильного количества калия в организме, если они плохо функционируют, избыток калия может накапливаться до опасного уровня. Если калий в вашей крови становится слишком высоким, ваше сердце может биться нерегулярно, и это может даже привести к сердечному приступу.
Овощи с низким содержанием калия
Для диеты с низким содержанием калия клиника Кливленда рекомендует две порции овощей в день с менее чем 155 мг калия на порцию. Эти размеры порций невелики, особенно если вы привыкли есть больше фруктов и овощей, что обычно рекомендуется для здорового питания. В рационе клиники Кливленда одна порция - четверть чашки побегов бамбука, свеклы, брокколи, капусты, кукурузы, гороха, тыквы, вареного шпината, тыквы или несоленого томатного сока. У вас может быть полстакана картофеля, окры, лука, капусты, моркови, цветной капусты, свеклы или ростков фасоли. Допускается целая чашка зеленой фасоли, огурца, эндивия или салата. Если вы хотите спаржу, вы получите только четыре стебля, а если вы любите брюссельскую капусту, вы можете съесть только три. Чтобы снизить уровень калия, варите овощи в большем количестве воды, чем необходимо, затем откажитесь от воды. Все консервированные овощи должны быть несолеными, высушенными и ополоснутыми.
Выщелачивание овощей для снижения калия
Если вы жаждете овощей с высоким содержанием калия, вы можете выщелочить большую часть минерала, выполнив процедуру выщелачивания. Очистите желаемый овощ и положите его в холодную воду. Нарежьте его толщиной до одной восьмой дюйма, затем промойте его в теплой воде. Замочите его как минимум на два часа. Используйте в 10 раз больше воды, чем количество овощей. Откажитесь от воды и снова промойте овощи. Приготовьте овощи в пять раз больше воды по сравнению с объемом овощей. Если вы используете замороженные овощи, дайте им разморозиться, затем слейте воду, промойте и выполните процесс выщелачивания.
