Консерванты на основе серы, или сульфиты, являются обычными пищевыми добавками. Хотя многие продукты содержат сульфиты, вина являются наиболее распространенным источником сульфитов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предполагает, что один из 100 человек имеет чувствительность к сульфиту. Сульфиты в вине могут вызвать боль в суставах, если у вас непереносимость сульфита. Проконсультируйтесь с врачом, если вы заметили боль в суставах после употребления вина.
Идентификация и использование
По данным Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды, сульфиты или сульфитирующие агенты представляют собой неорганические соли, которые предотвращают побурение и контролируют рост микроорганизмов. Примеры сульфитов включают диоксид серы, сульфат натрия, бисульфиты натрия и калия и метабисульфиты. Производители продуктов питания используют сульфиты на фруктах и овощах, чтобы предотвратить побурение, на морепродуктах, чтобы избежать черных пятен, которые могут появиться, и в тесте в качестве кондиционера. Сульфиты часто встречаются в вине, чтобы препятствовать росту бактерий. Фармацевтические компании добавляют сульфиты для поддержания стабильности и эффективности некоторых лекарств.
Сульфит Чувствительность
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США классифицирует сульфиты как «в целом безопасные». Но у людей может развиться непереносимость сульфита, которая может варьироваться от легкой до тяжелой. Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды утверждает, что чувствительность к сульфитам может возникнуть в любой момент жизни человека. Непереносимость сульфитов часто вызывает дерматологические, сердечно-сосудистые, легочные или желудочно-кишечные симптомы. Из-за сообщений о неблагоприятных воздействиях, FDA разработало некоторые правила по сульфитам. Пищевые этикетки должны указывать на наличие сульфитов, если продукт содержит определяемый уровень, определяемый как 10 частей на миллион или более.
симптомы
Симптомы чувствительности к сульфитам обычно развиваются в течение 15-30 минут после употребления сульфитов в вине. Большинство реакций на сульфиты в вине мягкие. Головная боль является распространенным симптомом после употребления вина с сульфитами. Другие симптомы включают сыпь, крапивницу, тошноту, спазмы желудка, диарею, кашель и затрудненное дыхание. Некоторые люди с чувствительностью к сульфиту могут испытывать боль в суставах. Но, по словам диетолога Николетт Пейс, необходимы дополнительные исследования, чтобы окончательно связать боль в суставах с сульфитами.
