Согласно данным Монтерей-Бей Аквариум о морепродуктах, пойманный в дикой природе аляскинский лосось является устойчивым вариантом питания или «лучшим выбором» для вашего здоровья и окружающей среды. С низким содержанием насыщенных жиров, чем говядина, лосось является полезной для сердца рыбой. Он содержит больше жиров омега-3, являющихся полезными для здоровья ненасыщенными жирами, чем большинство других сортов рыбы. Как и большинство продуктов животного происхождения, он богат белком, а также многими витаминами и минералами, необходимыми для здоровья человека.
Витамин В Рич
Лосось богат многими витаминами группы В. Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, приготовленная порция дикого атлантического лосося обеспечивает 0, 828 миллиграмма, или 48 процентов рекомендуемой дневной нормы, для витамина B-2 и 17, 13 миллиграмма витамина B-3, или 84 процента от DV. Эти витамины важны для энергетического обмена, а также для нормальной работы нервной системы. Такое же количество вареного атлантического лосося дает 1, 6 миллиграмма витамина B-6 и 5, 18 миллиграмма витамина B-12, или 80 и 86 процентов DV для каждого питательного вещества, соответственно. Витамин B-6 помогает расщеплять запасенную энергию, в виде гликогена в печени и мышцах, на глюкозу, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Кроме того, витамин B-6 необходим для белкового обмена и синтеза нейротрансмиттеров или химических веществ мозга, таких как серотонин, который регулирует функции организма. Витамин B-12 важен для энергетического обмена, поддерживая правильную функцию нервной системы и формируя новые клетки.
Источник минералов
Большинство сортов морепродуктов богаты минералами, в частности, микроэлемент селен, и лосось не является исключением. Приготовленная на 6 унций порция дикого атлантического лосося дает почти 80 микрограммов, что соответствует более чем 100 процентам DV 70 микрограммов. Согласно статье, опубликованной в «Американском журнале клинического питания» в июле 2004 года, низкое потребление этого минерала может способствовать снижению иммунной функции, увеличению риска развития рака, а также повышению восприимчивости к вирусным заболеваниям. Лосось является источником основных минералов фосфора и калия, встречая 42 и 44 процента DV для каждого в приготовленной порции по 6 унций соответственно. Фосфор необходим для построения и поддержания крепких костей. Он активирует определенные ферменты и необходим для формирования ДНК. Калий важен для регулирования сердечного ритма и поддержания здорового кровяного давления.
Источник жирных кислот омега-3
Согласно статье, опубликованной в октябре 2006 года в «Журнале Американской медицинской ассоциации», потребление рыбы, особенно рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, например лососем, способствует оптимальному здоровью сердечно-сосудистой системы. Исследователи сообщили, что употребление в пищу двух порций по 4 унции жирной рыбы в неделю или богатых морскими омега-3 жирными кислотами, известными как эйкозапентаеновая кислота, или EPA, и докозагексаеновой кислотой, или DHA, такой как лосось, снижает общий риск смерти от сердечно-сосудистые заболевания на 36 процентов, а общая смертность на 17 процентов. Порция вареного лосося весом в 6 унций обеспечивает более 3 граммов ЭПК плюс ДГК - и это количество имеет кардиозащитные свойства. Согласно данным Университета Медицинский центр Мэриленда.
