Жареные зеленые помидоры - это традиционное южное блюдо, которое использует не совсем спелые помидоры для создания ароматного гарнира. Хотя зеленые помидоры не так питательны, как созревшие в виноградных лозах красные помидоры, они обладают многими питательными свойствами. Добавление обжаренных зеленых помидоров в зеленый салат или в качестве гарнира к мясу на гриле может помочь вам потреблять больше необходимых витаминов и минералов. Никогда не ешьте сырые зеленые помидоры, потому что в них есть токсин, который может быть ядовитым, предупреждает Дайанн Онстад в своей книге «Компаньон из цельных продуктов».
Витамин С
В спелых красных помидорах содержится витамин С, а в зеленых помидорах содержится такое же количество витамина С, хотя они еще не созрели полностью. Одна чашка зеленых помидоров содержит до 42 мг этого важного витамина. Потребление большого количества витамина С может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, чтобы ваш организм мог легче бороться с простудой, гриппом и другими заболеваниями. Витамин С также важен для здоровья ваших зубов, десен, костей и кожи. Добавление вареных зеленых помидоров в ваш рацион является одним из способов увеличить потребление витамина С.
волокно
Зеленые помидоры - это здоровый источник клетчатки, на которую ваша кишечная и пищеварительная системы полагаются для хорошего здоровья. Одна чашка зеленых помидоров содержит около 2 граммов клетчатки. Клетчатка присутствует в большинстве фруктов, овощей и цельных зерен, поэтому увеличение потребления этих продуктов, включая приготовленные зеленые помидоры, может помочь вам получить достаточное количество пищи. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что диета, содержащая большое количество клетчатки, может помочь вам снизить риск возникновения нескольких опасных для жизни состояний, включая болезни сердца, рак толстой кишки и диабет 2 типа. Клетчатка также поддерживает работу пищеварительной системы, поэтому у вас меньше шансов запора.
Бета-каротин
Концентрация бета-каротина в зеленых помидорах аналогична концентрации в красных помидорах. Бета-каротин присутствует во многих фруктах и овощах и помогает организму вырабатывать витамин А. Витамин А необходим, потому что он помогает защитить здоровье ваших глаз. Витамин А также помогает вырабатывать здоровые лейкоциты и способствует правильному делению клеток. Порция зеленых помидоров в 1 чашке дает вам 623 микрограмма бета-каротина.
Другие питательные вещества
Порция зеленых помидоров на 1 чашку также содержит несколько дополнительных питательных веществ, в том числе 23 миллиграмма кальция и 367 миллиграммов калия. Зеленые помидоры также содержат белок, магний, фосфор и витамин К.
