Следование плану приема пищи для диабетиков не означает, что его лишают, уверяет Американская ассоциация диабета. Вместо этого вы делаете информированный выбор о том, какие продукты могут улучшить ваше здоровье, помогая вам контролировать вес и уровень сахара в крови. Все здоровые диеты должны включать зерновые, фрукты, овощи, нежирные источники белка и богатые кальцием продукты ежедневно. Диабетическое меню, в том числе на обед, подчеркивает определенные продукты из каждой из этих категорий. Попросите вашего врача или диетолога, если вам нужна помощь в разработке плана питания, подходящего для диабетиков, который соответствует вашему стилю жизни.
Принесите некрахмалистые овощи
ADA рекомендует, чтобы около половины здоровой диабетической еды состояло из некрахмалистых овощей. В них меньше углеводов и больше клетчатки, чем в крахмалистых овощах, таких как кукуруза или картофель, что означает, что они не вызовут резких скачков уровня сахара в крови. Не крахмалистый выбор овощей включает спаржу, огурцы, грибы, помидоры, все виды салата, капусту и морковь. Типичный обед для диабетиков может начинаться с большого салата из смешанной зелени и нарезанных сырых овощей, увенчанных винегретом без сахара.
Тщательно выбирайте зерно
Около 25 процентов идеального обеда для диабетиков должны составлять зерновые или овощи с высоким содержанием крахмала, бобы или бобовые. Пропустите продукты, приготовленные из рафинированного зерна, такие как хлеб из белой муки или белый рис, в пользу цельнозерновых изделий, таких как цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макароны, коричневый рис, овсянка, ячмень или киноа, которые имеют низкий гликемический индекс и может помочь поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Вместе с обеденным салатом, попробуйте приправленные черными бобами, завернутые в цельнозерновую лепешку, а также овощи на ваш выбор.
Опираться на постный белок
Богатый источник белка должен занимать оставшиеся 25 процентов здорового диабетического обеда. Выбирайте птицу без кожи, рыбу, моллюсков, орехи и семена, соевые продукты, такие как тофу, яйца, нежирный сыр или постные куски свинины или говядины. Используйте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как приготовление на гриле, приготовление на пару или жарка; когда вы используете добавленный жир, вместо масла выбирайте полиненасыщенные растительные масла, такие как оливковое или рапсовое масло. Если вы вегетарианец, бобы в вашем обеденном буррито могут служить как углеводом, так и белком. Здоровый диабетический обед также может включать в себя кусочки жареной курицы в буррито для дополнительного увеличения белка.
Не забудь молочные продукты
Молочные продукты имеют низкий гликемический индекс и являются хорошим средством для диабетика, чтобы гарантировать, что она получает достаточное количество кальция и витамина D. Избегайте жирного молока, йогурта или сыра, которые содержат много жира, насыщенных жиров и холестерина. Во время обеда выпейте стакан обезжиренного или обезжиренного молока или добавьте тертый нежирный сыр к бобовым и куриным буррито. Люди, которые не употребляют молочные продукты, могут заменить обогащенные растительные продукты, такие как миндальное молоко или соевый йогурт.
Наслаждайтесь фруктами на десерт
Фрукты богаты простыми сахарами, но не являются запретными для диабетиков, особенно когда они потребляются небольшими порциями и используются как способ отогнать тягу к менее питательным лакомствам, сделанным с рафинированным сахаром. После обеда возьмите кусочек целых фруктов, таких как яблоко, апельсин, груша, банан или нарезанные ягоды на десерт. Вы можете иметь консервированные фрукты, но убедитесь, что они не упакованы в сахарный густой сироп. Ограничьте потребление сухофруктов, ананасов, дынь и фруктовых соков, каждый из которых имеет более высокий гликемический индекс, чем другие виды фруктов.
