Белок в пище состоит из аминокислот, а качество этого белка зависит от количества и типов аминокислот, которые он содержит. Продукты животного происхождения содержат высококачественный белок, а яичный белок содержит белок высшего качества из всех. В отличие от других растительных или растительных белков, соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для хорошего здоровья. Это делает соевый белок полноценным белком, похожим на белок, содержащийся в продуктах животного происхождения.
Типы
По данным MedlinePlus.com, из 20 аминокислот, необходимых вашему организму для выработки белков, необходимых для нормального роста и поддержания здоровья, 9 называются незаменимыми аминокислотами, поскольку они не могут вырабатываться вашим организмом и должны поступать из вашего рациона. 9 незаменимых аминокислот, содержащихся в соевом белке и многих продуктах животного происхождения, включают гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Аргинин необходим детям, но не взрослым. Есть также 10 незаменимых аминокислот, которые содержатся в различных продуктах питания и в различных сочетаниях с некоторыми или всеми незаменимыми аминокислотами. Ваше тело может вырабатывать эти незаменимые аминокислоты, если они не предусмотрены вашей диетой.
функция
Соевый белок расщепляется в вашей пищеварительной системе на аминокислоты, которые всасываются в кровь и распространяются по всему организму. В процессе, некоторые из этих аминокислот объединяются с другими, чтобы сформировать различные типы белков, которые обеспечивают структуру ваших органов и тканей и играют роль в различных процессах организма. Некоторые аминокислоты в соевом белке также функционируют как гормоны, ферменты и другие активные вещества в организме. В крайнем случае, ваше тело может также использовать белок для производства энергии, когда углеводы и жиры недоступны.
источники
Аминокислоты в соевом белке находятся в различных количествах и в различных комбинациях в тофу, соевой муке, соевом молоке, текстурированном соевом белке, заменителях соевого мяса, мисо, представляющем собой ферментированную пасту из соевых бобов, соевые бобы и эдамам, которые представляют собой зеленые соевые бобы.
Ограничения
Две незаменимые аминокислоты в соевом белке, метионин и лизин, присутствуют только в небольших количествах. Согласно исследованиям Министерства сельского хозяйства США, опубликованным в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», это ограничение в сочетании с количеством людей, имеющих аллергию на сою и испытывающих трудности при переваривании соевого белка, означает, что соевый белок не так выгодно отличается от животного белка. для некоторых людей, как для других.
