Соевая мука получается из жареных соевых бобов, тонко измельченных в порошок. Это богатый источник белков, а также железа, витаминов группы В и кальция, и он добавляет приятную текстуру и вкус различным продуктам, сообщает SoyFoods.com. Соевая мука выпускается в жирной форме со всеми ее натуральными маслами или в «обезжиренной» форме, из которой все масла удаляются во время обработки. «Обезжиренная» соевая мука обеспечивает немного более высокий процент белка и кальция. Обе формы соевой муки полезны для здоровья.
Уменьшает риск сердечных заболеваний
Соевая мука может снизить риск сердечных заболеваний. В 1999 году FDA санкционировало связь между соевым белком и снижением риска ишемической болезни сердца на этикетках продуктов питания. FDA пришло к выводу, что включение соевого белка в рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск развития ишемической болезни сердца за счет снижения уровня холестерина в крови.
Уменьшает симптомы менопаузы
Женщины в период менопаузы могут извлечь пользу из включения соевой муки в свой рацион. Соевая мука может уменьшить приливы, ночные поты, раздражительность и перепады настроения, возникающие при менопаузе. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, клинические исследования показывают, что у женщин в постменопаузе, которые употребляют в пищу большое количество соевого белка, или около 20–60 г в день, было меньше и меньше интенсивных приливов и ночных потов, чем у женщин с меньшим количеством пота. потребление сои. Результаты были неоднозначными в некоторых исследованиях. Тем не менее, использование соевых продуктов с минимум 15 мг генистеина, изофлавона в сои, в день дает наиболее положительные результаты.
Не содержит глютен
Соевая мука не содержит глютена; это делает его отличной заменой для людей, которые чувствительны к глютену. По словам практикующей медсестры Марсель Пик, глютен - это вещество, которое придает тесту эластичность и делает пасту и хлеб жевательными. Чувствительность к глютену может вызвать симптомы, которые включают язвы во рту, тошноту и рвоту, расстройство желудка, вздутие живота, диарею и хроническую усталость. Соевая мука не должна вызывать эти неудобства у людей, чувствительных к глютену.
