Витамин B12 представляет собой комплексный витамин B, содержащий кобальт, известный как кобаламин. Единственным источником витамина B12 являются бактерии, которые синтезируют его в мясе, молочных продуктах и яйцах. Обширные исследования исследуют, есть ли растительные источники витамина B12, но возможность получения витамина B12 из растительных источников остается сомнительной. Витамин B12 необходим для производства красных кровяных клеток, а также для роста и развития у детей.
Потенциальные растительные источники
Есть некоторые предлагаемые растительные источники витамина B12, хотя они остаются спорными. Среди этих источников есть подводная растительность, такая как съедобные водоросли и водоросли. Кроме того, ферментированные соевые бобы являются предлагаемыми источниками витамина В12. Однако, хотя некоторые исследования сходятся во мнении, что эти продукты могут содержать витамин B12, они содержат такое количество витамина настолько мало, что они нежизнеспособны. В других исследованиях делается вывод о том, что съедобная подводная растительность, в частности, вообще не содержит витамина B12, а, скорее, аналогов B12, которые являются элементами, которые имеют высокое химическое сходство с витамином B12, но не приносят такой же пользы для здоровья. Фактически, аналоги витамина B12 могут даже способствовать дефициту витамина B12.
Косвенно обогащенные овощи
Имеются данные о том, что некоторые группы населения получают витамин В12 из овощей. Вероятно, это связано с употреблением в пищу немытых овощей, удобренных человеческим калом. Фекалии человека содержат высокий уровень витамина В12, так как толстая кишка содержит бактерии, которые производят витамин. Однако эта бактерия появляется в прямой кишке, которая находится слишком далеко от толстой кишки для абсорбции. Ergo, витамин в больших количествах вытесняет с калом, который укрепит овощи, которые он оплодотворяет витамином B12, особенно когда эти овощи остаются немытыми.
Прямо Обогащенные Овощи
Некоторые диеты специально исключают мясо, яйца и молочные продукты, особенно веганскую диету. Чтобы гарантировать, что те, кто придерживается такой диеты, не приводят к дефициту витамина B12, с 2010 года доступны специально обогащенные продукты. Эти продукты включают сырые, сушеные и приготовленные овощи.
