Традиционные источники белка включают птицу, свинину, говядину и рыбу. Некоторые более предприимчивые повара включают телятину, оленину, страуса или баранину в свои списки покупок. Азиатские культуры включали другие виды мяса на протяжении веков. Если вы хотите попробовать мясо рептилий, черепаха обладает удивительной пользой для здоровья. Однако нет никаких доказательств, подтверждающих лечебные свойства черепахи.
Калории, Жиры и Холестерин
Чашка вареного мяса черепахи с мягкой оболочкой содержит около 220 калорий, 9 г жира, из которых 2 г являются насыщенными. Для сравнения: 1 чашка приготовленного нарезанного кубиками стейка из говядины имеет 340 калорий, 20 г жира, из которых 8 г являются насыщенными. В говядине содержится 37 г белка на чашку по сравнению с 33 г на чашку мяса черепахи, но в говядине также содержится более высокий уровень холестерина - 111 мг, а в черепахе - только 82 мг холестерина, что делает черепаху хорошей альтернативой.
Витамины и минералы
Помимо того, что она является хорошим источником белка, черепаха с мягкими скорлупами богата кальцием и составляет 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Витамины А, В1, В2 и В6, а также фосфор и цинк в изобилии содержатся в мясе черепахи. Считается, что витамины группы В помогают перерабатывать пищу в энергию, что, по мнению Витаминно-диетического центра, может стать хорошим выбором для вас.
Нетрадиционная медицина
Традиционная китайская медицина использовала черепах с мягкими скорлупами в качестве еды и лекарств в течение сотен лет; Тем не менее, никаких научных данных не было собрано в поддержку каких-либо претензий. Одна из теорий о черепахах, рекомендованная Shen-Nong.com, онлайн-руководством по китайской медицине, заключается в том, что она обогащает ваши почки, увлажняя и питая их. Также считается, что мясо черепахи обогащает вашу кровь и охлаждает ваше тело, в результате чего альтернативные практики, такие как Шэн-Нонг, рекомендуют суп из черепах при симптомах менопаузы, таких как ночные поты, приливы и раздражительность. Черепаха также считается долгожданным, говорит Джефф Хейс из FactsandDetails.com. Нет никаких исследований, подтверждающих эти убеждения, поэтому обсудите любые ваши медицинские проблемы с вашим врачом.
Где и как
Черепаха с мягкой оболочкой считается дикой дичью, поэтому она доступна только через лицензированного коммерческого рыболова. Ваш штат может позволить вам ловить и убивать своих. Обычно встречающиеся в восточных штатах черепахи с мягким панцирем живут в реках и водных путях и их трудно поймать. Мясо можно считать сладким или сопоставимым с курицей или телятиной. Сварите тело сначала, чтобы смягчить раковину, затем удалите раковину, внутренности и голову, прежде чем варить в течение нескольких часов в соусе или супе.
