Вы могли бы рассмотреть ростки как простую вершину для своего салата или сэндвича. Но как проросшее семя, ростки являются концентрированным источником питательных веществ, предназначенных для поддержки роста нового растения, и включение их в ваш рацион может помочь вам удовлетворить основные потребности в питательных веществах. Ростки клевера, похожие на ростки люцерны, обеспечивают белок, клетчатку, кальций, железо, витамин С и фолат. Добавление их в ваш салат или бутерброд предлагает ряд преимуществ для здоровья.
Низко в Калориях
Ростки клевера добавляют вкус и хруст к вашей еде, не перегружая вас калориями. 100-граммовая порция сырых ростков клевера содержит 23 калории. Для сравнения, один ломтик бекона, который также используется для добавления вкуса и хруста в салаты и бутерброды, содержит 45 калорий на ломтик. Включение в рацион большего количества низкокалорийных продуктов, таких как ростки клевера, может помочь вам сбалансировать калории для поддержания здорового веса.
Источник белка
Ростки клевера также могут помочь вам удовлетворить ваши потребности в белке. Фактически, большинство калорий в ростках клевера, 70 процентов, происходят из его содержания белка. В 100 г порции клевера содержится 4 г белка, что соответствует 8 процентам от вашей дневной нормы. Ростки клевера не обеспечивают всех незаменимых аминокислот, поэтому они не являются полным источником белка. Но если вы придерживаетесь разнообразной диеты, включающей другие овощи и злаки, вы должны быть в состоянии удовлетворить все ваши основные потребности в аминокислотах.
Источник волокна
Ростки клевера также могут помочь вам удовлетворить ваши потребности в клетчатке. Порция в 100 г содержит 2 г клетчатки, что соответствует 8 процентам от вашей дневной нормы. Волокно в ростках клевера также может помочь в контроле веса, замедляя пищеварение, помогая вам чувствовать себя дольше. Кроме того, включение в рацион большего количества продуктов с низким содержанием клетчатки снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Богат витаминами
Как уже упоминалось ранее, ростки являются концентрированным источником необходимых питательных веществ, в том числе витаминов, используемых для поддержки роста растения. Ростки клевера обеспечивают витамин С, витамин А, витамины группы В и витамин К. 100 г порции клевера обеспечивают 14 процентов вашей дневной нормы витамина С и 38 процентов дневной нормы витамина К. Витамин С является важным антиоксидантом, который защищает ваши клетки от окислительного повреждения и может снизить риск сердечных заболеваний и диабета. Витамин К необходим для свертывания крови.
Богат минералами
Хотя ростки клевера не являются значительным источником какого-либо одного минерала, они обеспечивают небольшое количество нескольких необходимых, включая кальций, железо, фосфор, цинк, селен и магний. Одна порция ростков соответствует 5 процентам от вашей ежедневной ценности железа. По данным Управления диетических добавок, до 80 процентов населения мира может испытывать дефицит железа. Железо необходимо для производства белков, которые переносят кислород в вашем организме.
