Когда вы думаете о свекле, вы, вероятно, думаете о красной свекле. Но как морковь, перец и другие овощи, свекла также растет в радуге цветов, которая включает в себя оранжевую свеклу. Как и их более распространенные красные кузены, оранжевая свекла является источником питания. Они загружены витаминами, минералами и антиоксидантами.
Чаевые
Апельсиновая свекла полезна для вашего сердца, помогает очистить почки, содержит много антиоксидантов, снижает уровень холестерина и полна витаминов. Все это содержится в овоще, который на вкус немного менее землистый, чем традиционная красная свекла.
Что делает для оранжевой свеклы?
Все свеклы имеют антиоксидантные и противовоспалительные пигменты, которые называются беталаин. Красная свекла и фиолетовая свекла получают свой цвет от бетацианинов. Оранжевая свекла, которую также называют золотой свеклой или желтой свеклой, получают пигмент из бетаксантинов. У свеклы любого цвета есть оба из них, так же как много калия, магния и витамина C.
Бетацианины и бетаксантины - это фитохимические вещества, которые обеспечивают антиоксиданты и помогают организму бороться с воспалением. Эти фитохимические вещества помогают организму бороться с раковыми опухолями молочной железы, печени, толстой кишки и мочевого пузыря.
Согласно исследованию, опубликованному Psytotherapy Research в 2017 году, для больных раком бетацианины и бетаксантины используются в сочетании с противораковыми препаратами для снижения их токсичности и преодоления устойчивости раковых клеток.
Свекла и сахар
Вы можете быть удивлены тем, что рафинированный белый сахар на вашей кухне может быть из сахарной свеклы . Конечно, белый сахар может быть получен из сахарного тростника, но он также может быть из свеклы. Свекловичный сахар составляет около 54 процентов сахара, производимого в Соединенных Штатах. Свекла производится для сахара в верхнем Среднем Западе и умеренных частях Запада.
Американская ассоциация производителей сахарной свеклы говорит, что нет никакой разницы между свекловичным и тростниковым сахаром. Сахарная свекла составляет около 18 процентов сахарозы. Сахарная свекла белая, а не оранжевая или красная, но она того же вида, что и оранжевая и красная свекла, которую вы получаете в разделе продуктов вашего супермаркета. Свеклу, которую вы едите, на самом деле называют столовой свеклой. Столовая свекла, будь то оранжевая или красная, содержит больше сахара, чем большинство овощей.
Но не волнуйся. В порции размером с две маленькие свеклы содержится около 8 грамм сахара, но это не то же самое, что получить 8 грамм сахара из печенья. По словам Уитни Линзенмайер, доктора философии, доктора медицинских наук, профессора по питанию и диетологии, Университет Сент-Луиса и представителя Академии питания и диетологии, высокое содержание клетчатки в свекле помогает замедлить всасывание всего этого сахара в кровь. Гликемическая нагрузка, которая измеряет содержание углеводов в пище, составляет 8, 3. Мера до 10 считается низким.
Питательные вещества в апельсиновой свекле
Калий, магний и витамин С - лишь некоторые из того, что содержится в питании красной, оранжевой или золотой свеклы. У свеклы также есть фолат и много клетчатки. Но именно питательные вещества отличают свеклу от других продуктов.
Одним из них является нитраты. Нитраты состоят из одной части азота и трех частей кислорода. Организм легко превращает нитраты в нитриты. Нитриты придают вяленому мясу розовый или красный цвет. Обработанное мясо уже давно ассоциируется с раком. Всемирная организация здравоохранения в 2015 году сообщила, что на каждые 50 граммов (1/4 чашки) обработанного мяса, потребляемого ежедневно, риск развития колоректального рака повышается на 18 процентов.
Но считается, что пищевые нитраты из фруктов и овощей, таких как апельсиновая свекла, снижают кровяное давление. Пищевые нитраты, которые превращаются в оксид азота, заставляют ваши артерии расслабляться, поэтому ваше кровяное давление падает. Сок из свеклы, также может сделать то же самое, говорится в исследовании 2013 года в журнале питания. Согласно исследованию, проведенному в 2015 году в журнале Американской кардиологической ассоциации «Гипертония», продукты, обогащенные нитратами и нитритами, обеспечивают значительную пользу для здоровья при очень небольшом риске.
Витамины и минералы
Свекла на самом деле корнеплоды. Вот почему слово свекла часто используется взаимозаменяемо со свеклой. Свекла, как и морковь, относится к той части растения, которая растет под землей. Зеленая свекла, которая растет над землей, также съедобна и содержит много питательных веществ. Но многие из уникальных качеств свеклы содержатся в корне.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырой свеклы содержит 58 калорий, 2, 2 грамма белка и 3, 8 грамма клетчатки, а также 7, 6 грамма углеводов. Свекла также поставляет значительные количества:
- Витамин С, 6, 7 мг, 11 процентов от рекомендуемой суточной нормы (DV)
- Фолат, 148 микрограммов, 37 процентов DV
- Железо, 1, 1 миллиграмма, 6 процентов DV
- Магний, 31, 3 миллиграмма, 8 процентов DV
- Фосфор, 54, 4 мг, 5 процентов от DV
- Калий, 442 миллиграмма, 13 процентов DV
- Медь, 0, 1 миллиграмма, 5 процентов от DV
- Марганец, 0, 4 миллиграмма, 22 процента DV
Здоровые способы есть
Одно из преимуществ оранжевой или золотой свеклы по сравнению с их красными или фиолетовыми аналогами заключается в том, что они на вкус менее землистые для тех, кто говорит, что вкус свеклы может быть немного похож на грязь. На самом деле апельсиновая свекла на вкус немного слаще, больше похожа на морковь.
Свекла может быть нарезана на салаты, вареная, приготовленная на пару или жареная. Обжарка выявляет карамельный сахарный вкус. Вы также можете съесть консервированную, замороженную и вакуумную свеклу и получить большую пользу для здоровья. Согласно отчетам потребителей, жареные чипсы из свеклы, полные добавленной соли, представляют собой просто обработанные закуски, а не здоровую пищу.
Свекла для еды, в отличие от многих сахарных свекл, не является генетически модифицированной, так что не беспокойтесь об этом.
Сока твое спортивное выступление
Тогда есть свекольный сок. Исследование, опубликованное в журнале прикладной физиологии в 2018 году, показало, что добавки со свекольным соком снижают истощение мышечного гликогена. Когда вы занимаетесь спортом, особенно с высокой интенсивностью в течение длительных периодов, ваши мышцы борются за кислород, который вызывает накопление молочной кислоты.
Потребляя 17 унций свекольного сока или просто свекольного сока, концентрация нитратов в крови участников свекольного сока почти удвоилась. Их кровяное давление упало в среднем на шесть пунктов. Спортсмены со свекольным соком потребляли меньше кислорода и меньше утомлялись мышцами. Согласно Consumer Reports, исследователи в исследовании обнаружили, что у спортсменов была лучшая выносливость и лучшее сокращение мышц, что помогает увеличить силу и скорость.
Ученые считают, что нитраты являются ключевыми и более эффективными благодаря антиоксидантам и бетаину, которые содержатся в свекле. По словам исследователей, результаты сока были эквивалентны съедению трех или четырех свекл. Таким образом, вы можете получить те же преимущества от употребления свеклы перед тренировкой, что и от сока.
Есть ли негативы?
Оранжевая свекла, как и любая свекла, полезна для всех, если только вы не склонны к почечным камням. Свекла содержит высокий уровень оксалатов, которые могут вызвать образование камней в почках. Уровень оксалатов еще выше у свекловичной зелени.
Свекла традиционно использовалась в качестве красителей. Эта способность окрашивать предметы и окрашивать ваши руки также влияет на вашу мочу. Ваша моча и стул могут быть окрашены свеклой, которую вы едите, так что не пугайтесь.
