Жареная пища влияет на уровень сахара в крови, потому что жир замедляет пищеварение. Когда вы едите простые углеводы, ваш организм может быстро преобразовать их в глюкозу и уровень сахара в крови повышается. Жареная пища обычно содержит углеводы, но жир замедляет пищеварение. Вместо того, чтобы ваш уровень сахара в крови повышался немедленно, вы можете увидеть более высокий уровень глюкозы через несколько часов.
Пищеварение и уровень сахара в крови
Чем быстрее ваш организм может переваривать пищу, тем быстрее и выше повышается уровень глюкозы. Если уровень глюкозы повышается слишком быстро, ваша поджелудочная железа может вырабатывать слишком много инсулина, создавая цикл высокого и низкого уровня сахара в крови, который может привести к инсулинорезистентности, предшествующей диабету 2 типа. Простые углеводы, такие как сахар, оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Сложные углеводы, такие как клетчатка, помогают замедлить пищеварение и регулировать выработку глюкозы и инсулина. Любая пища, которая замедляет пищеварение, в том числе жир и белок, замедляет выработку глюкозы.
Жареные продукты и уровень сахара в крови
Жареная пища по-разному влияет на уровень сахара в крови, в зависимости от того, какую пищу жарят. Картофель фри поднимает уровень сахара в крови быстрее, чем жареная курица, особенно если курица не панирована, потому что курица - это белок, а картофель - углеводы. По данным Американской диабетической ассоциации, производство глюкозы зависит от следующих факторов: количество потребляемых углеводов, тип сахара и крахмала в этих углеводах, объединяются ли углеводы с жиром и / или белком, а также процесс приготовления. Хотя жир может замедлить пищеварение, природа жира в жареных продуктах - трансжиров - очень вредна для диабетиков.
Увеличение веса и резистентность к инсулину
Углеводы и белок содержат 4 калории на грамм, а жир - 9 калорий на грамм. Жареная пища часто очень калорийна. Например, 3 унции. куриная грудка без кожи на гриле содержит менее 150 калорий и 3 г жира. Три унции Жареная куриная грудка содержит более 200 калорий и 12 г жира - на 25% больше калорий и на 400% больше жира. Потребление большего количества калорий, чем вам нужно, может привести к увеличению веса, а избыток жира в организме может помешать вашему организму эффективно использовать инсулин. Это инсулин, который перемещает глюкозу из крови в ваши клетки. Если ваше тело не использует инсулин эффективно, у вас может быть хронический высокий уровень сахара в крови.
Транс Фатс
Жареные продукты содержат транс-жиры, которые связаны с повышенным уровнем холестерина и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Джой Бауэр, доктор медицинских наук и эксперт по здравоохранению на «Today Show» предлагает полностью избегать трансжиров. Бауэр говорит, что замена на ненасыщенные жиры транс-жиров снижает риск развития диабета 2 типа на 40 процентов и снижает риск сердечных заболеваний на 53 процента.
