Выберите цветочный перец, чтобы подчеркнуть вкус и питательную ценность ваших блюд. Болгарские перцы представлены в палитре цветов - зеленого, красного, желтого, оранжевого, фиолетового и шоколадно-коричневого - и все сорта являются отличными источниками антиоксидантных витаминов А и С. Пряно-хрустящий зеленый перец - менее зрелая версия красный перец, который не только слаще своего изумрудного кузена, но и содержит в 11 раз больше бета-каротина, борющегося с раком.
Роял Ред
Целая чашка нарезанного сладкого красного перца имеет около 39 калорий и содержит больше витамина С, чем апельсин среднего размера. Острый перец также может похвастаться более высоким содержанием витамина С, чем апельсины, но их воздействие на пищу может быть поставлено под угрозу, потому что трудно съесть оптимальное количество жгучего во рту вегетарианца. Вы можете получить здоровую дозу витамина Е из сладкого красного перца, фитонутриент, научно доказавший свою защиту от макулярной дегенерации. Часто сладкий красный перец сушат и измельчают в порошок, чтобы получить паприку для специй.
Здоровые Цвета
Доберитесь до любого цвета болгарского перца для значительного источника железа, витамина В6 и белка. Эти 30-40-калорийные угощения также содержат клетчатку, которая способствует ощущению сытости при меньшем количестве калорий. Если вы жаждете чего-нибудь хрустящего, сырые полоски болгарского перца могут удовлетворить это желание перекусить без добавления жира или соли в свой рацион. Болгарские перцы богаты ликопином, антиоксидантом, который, как считается, снижает риск некоторых видов рака, таких как простата, мочевой пузырь, шейный отдел и панкреатический рак.
Сбор перца
Выбирайте яркие, незапятнанные перцы, которые в вашей руке будут крепкими и тяжелыми. Несколько небольших ряби и комков на коже являются нормальными, но лучшие перцы обладают классической формой колокольчика с четырьмя лепестками. Темные пятна и мягкость вокруг стебля указывают на болгарский перец, который проходит мимо его прайма. Хранить перец немытый в холодильнике до недели; Зеленый сладкий перец может длиться дольше, чем красный и шоколадный.
Перец Приготовление
Вкусное сырое, сладкий перец придает блюдам свежесть и вкус, когда они обжарены или быстро обжарены в небольшом количестве оливкового масла. Для легкого и сытного блюда лучше всего подать рыбное филе или стейки с сочным зеленым, красным и желтым сладким перцем, капелькой или двумя сока лайма, посыпать любимыми травами и раскрошенным нежирным сыром фета. Выпекать в фольге или пергаментной бумаге в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Ароматное жаркое
Жареный перец, чтобы подчеркнуть их сладость и сочность. Обжарить толстокожий перец под жаровней или на гриле. Вы также можете использовать длинную вилку с рукояткой для обжига перца над плитой. Какой бы метод вы ни выбрали, скины должны быть черными и покрытыми волдырями со всех сторон. Используя перчатки или рукавицы, положите острый перец в бумажный пакет на 15 минут. Пар позволяет перцам потеть, ослабляя обугленную кожу. Как только перец остынет, очистите его от кожуры и наслаждайтесь мягкой, сладкой внутренней мякотью на бутербродах, салатах и пюре из соусов и соусов.
