Подсчет углеводов - это диета, обычно используемая людьми, страдающими диабетом, для контроля уровня глюкозы в крови (сахара). Целью подсчета углеводов является потребление ограниченного количества углеводов при каждом приеме пищи, поскольку углеводы в крови разлагаются на глюкозу. Углеводы поступают из зерна, крахмала и сахара. Иногда сахарные спирты используются в качестве заменителя сахара, чтобы снизить количество углеводов в пище.
О сахарных спиртах
Сахарные спирты - это низкокалорийный подсластитель, используемый в конфетах, не содержащих сахара, выпечке без сахара, деснах без сахара и десертах без сахара. Их называют изомальт, мальтит, маннит, сорбит, эритрит и ксилит. Они содержат от 1, 5 до 3 калорий на грамм сахарного спирта и не содержат алкоголя. Они признаны Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в целом безопасными для использования.
Преимущества сахарных спиртов
Сахарные спирты важны, потому что они содержат меньше углеводов, чем обычный сахар, и для людей с диабетом это может помочь с контролем уровня сахара в крови. Сахарные спирты также имеют меньше калорий и могут быть полезны для людей, которые пытаются похудеть. Сахарные спирты придают сладости пище, не добавляя столько калорий, сколько обычный сахар.
метаболизм
Сахарные спирты не полностью усваиваются организмом во время пищеварения, а это означает, что организм не получает столько калорий или углеводов из них. Поскольку сахарные спирты не полностью усваиваются, они могут иногда вызывать расстройство желудка. Наличие более 50 г в день сорбита или 20 г маннита в день может вызвать диарею.
Подсчет сахарных спиртов
Сахарные спирты подсчитываются в общем количестве углеводов на панели «Факты питания». Поскольку в сахарных спиртах содержится меньше углеводов, половину содержания сахарного спирта можно вычесть из общего количества углеводов, но только если в продукте содержится более 5 г сахарного спирта. Например, продукт, в котором содержится 25 г углеводов и 8 г сахарного спирта, по оценкам, содержит только 21 г углеводов.
Продукты без сахара
Продукты, в которых вместо сахара используются сахарные спирты, обычно обозначаются как не содержащие сахара. Хотя продукты помечены без сахара, они обычно содержат углеводы, которые могут поступать из различных зерен и крахмалов. Важно по-прежнему считать углеводы в продуктах без сахара, потому что они все еще могут повышать уровень сахара в крови.
