Пищевые группировки классифицируются путем разделения продуктов на основные категории. Обозначения групп приводят в соответствие продукты в соответствии с их составом и питательными свойствами на основе науки о питании. Министерство сельского хозяйства США классифицирует группы продуктов питания. По данным USDA, основными пятью пищевыми группами являются зерновые, фрукты, овощи, молоко и мясо.
углеводы
Углеводные продукты содержат сахара и крахмалы, чтобы обеспечить энергию в форме глюкозы. Организм предпочитает глюкозу для мозга, центральной нервной системы и эритроцитов. В справочниках по потреблению макроэлементов для диетических продуктов Института медицины в качестве источников углеводов указаны группы продуктов, состоящие из зерна, овощей и фруктов. Зерновые включают продукты, такие как цельная пшеница, овсяные хлопья, ячмень, рожь и коричневый рис. Кукуруза, макароны, картофель и хлеб представляют собой овощи, которые содержат углеводы в форме крахмала. Фруктовые источники углеводной пищи включают яблоки, грейпфрут, виноград, персики и апельсины. Институт медицины рекомендует около 55 процентов ежедневного рациона должны содержать углеводы. Простой сахар, конфеты и газированные газированные напитки являются еще одним источником углеводов при усмотрении калорий, но публикация «Здоровье» советует не использовать эти источники из-за недостатка других питательных веществ в продуктах.
Белки
Белки поставляют энергию, но основная роль белка в рационе заключается в заживлении поврежденных тканей, а также в росте и развитии организма. «Живой: Канадский журнал здоровья и питания» описывает другую важную функцию белка в поддержании иммунной системы и гормонального баланса. Примеры белков подпадают под группу мясных, молочных и овощных продуктов. Группа мясной пищи содержит как животный белок, такой как птица, мясо, яйца и рыба, так и растительные белки, такие как орехи, семена, бобы и бобовые. В группу молочных продуктов входят белковые продукты: молоко, сыр и йогурт. Растительные продукты с содержанием белка включают такие продукты, как горох, тофу, соевые бобы и чечевица. Институт медицины рекомендует, чтобы 20 процентов рациона содержали белок.
Жиры
Три формы жира - насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные - производят жирные кислоты, такие как омега-3 жирные кислоты и омега-6 жирные кислоты, которые необходимы более чем половине клеток в организме, согласно «Медицинскому журналу для потребителей». Омега-3 жирные кислоты необходимы для неврологического роста и развития. Омега-6 жирные кислоты образуют структурные мембраны в клетках и необходимы для нормальной функции кожи. Оливковое, авокадо, рапсовое и арахисовое масла содержат мононенасыщенные жиры; масла рыб, грецкого ореха, сафлора и кукурузы содержат полиненасыщенные жиры. Институт медицины только рекомендует потребление продуктов с мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Современная диета должна содержать 30 процентов жира для общего потребления калорий.
Витамины и минералы
Руководство США по питанию для американцев в 2010 году объясняет источники питательных микроэлементов в пищевых группах. Некоторые источники микроэлементов, такие как витамин Е, существуют во всех группах, кроме молочных продуктов. Источником витамина Е является зерно с обогащенными злаками, фрукты в авокадо, овощи в морковном соке и мясная группа с сардинами. Другие витамины и минералы варьируются в разных пищевых группах. Полные классификации всех витаминов и минералов можно найти в Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США 2010 года.
