Оливки Каламата известны как черные оливки, хотя на самом деле они темно-фиолетового цвета. Родные в Грецию, оливки Каламата можно употреблять в пищу в обычном или измельченном виде для использования в блюде. Изготовленные из полностью спелых оливок, оливки Каламата маринованы в оливковом масле или уксусе и широко доступны в продуктовых магазинах. Хотя в оливках Каламата содержится много натрия, они также богаты полезными жирами и содержат природный антиоксидант.
Общее питание
Оливки Каламата обычно продаются в консервированном виде, хотя специализированные бакалейные лавки могут продавать их прямо из бочки. Порция оливок Каламата, состоящая из 4 столовых ложек, примерно 8 больших оливок или 10 маленьких, содержит 39 калорий на порцию, незначительное количество белка, 3, 6 грамма общего жира и 1, 1 грамма клетчатки. Как и другие оливки, Каламатас является хорошим источником кальция, витамина С, витамина А, витамина Е и витамина К, учитывая его небольшой размер порции. Оливки Каламата также содержат немного магния, фосфора и калия на порцию, а также витамины группы В.
Богатый мононенасыщенным жиром
В то время как оливки Каламата богаты жиром, учитывая их размер порции, большая часть их жиров является мононенасыщенной, также известной как «здоровый» жир. Порция оливок Каламата с 4 столовыми ложками содержит 2, 7 грамма мононенасыщенных жиров и 0, 3 грамма полиненасыщенных жиров. Остальное - насыщенный жир, а порция не содержит холестерина. Согласно данным Американской ассоциации кардиологов, мононенасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина и снизить вероятность сердечного приступа или инсульта. Они считаются здоровыми при употреблении вместо насыщенных или трансжиров.
Содержание натрия
Оливки Каламата, в целом полезные для здоровья, содержат много натрия, в основном благодаря процессу консервирования и консервирования. Порция оливок Каламата в 4 столовых ложках содержит 247 мг натрия. Хотя это всего лишь 11–16 процентов от рекомендуемого верхнего потребления натрия, этот процент довольно высок, если учесть небольшой размер порции. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает ваши шансы на развитие высокого кровяного давления и остеопороза. Ограничьте количество оливок, которые вы едите, или ищите оливки Kalamata с низким содержанием натрия, которые иногда можно найти в диетических продуктах или специализированных продуктовых магазинах.
Антиоксидант и противовоспалительное средство
Оливки, как и оливковое масло, содержат фенольные соединения, которые являются природными антиоксидантами. Именно это соединение дает оливкам их отличительный вкус. Фенольные соединения в оливковом масле являются сильным антиоксидантом, защищающим ваше тело от вредных воздействий токсинов окружающей среды, а также свободных радикалов. Фенолы также могут быть причиной снижения частоты сердечных заболеваний и некоторых видов рака у тех, кто придерживается средиземноморской диеты с высоким содержанием оливкового масла и оливок. В 2011 году «Current Pharmaceutical Design» опубликовал обзор и исследование, в которых они пришли к выводу, что олеокантал, одно из фенольных соединений оливкового масла, обладает сильными противовоспалительными свойствами. Ученые установили, что диета, состоящая из регулярного употребления оливкового масла и оливок, снижает частоту хронического воспаления.
