По данным отчета Nutrition Today, опубликованного в ноябре 2014 года, в мире существует более 2000 съедобных видов грибов, но именно белый гриб с грибами является наиболее распространенным в мире. Многие люди могут выбрать гриб шиитаке из-за его вкуса умами, но у белых грибов есть и польза для здоровья.
Грибы являются одним из единственных продуктов с натуральным витамином D - витамином, который помогает поддерживать ваши кости и иммунную систему сильными - и они также богаты антиоксидантами, противовоспалительными и противоопухолевыми (или противораковыми) соединениями, которые могут помочь бороться с хроническими заболеваниями и сохранить здоровье.
Факты о питании белых грибов
Обсуждая пользу для здоровья белых грибов, полезно взглянуть на расщепление макроэлементов, белков, углеводов и жиров, а также микроэлементов или витаминов и минералов. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка цельных белых грибов содержит:
- 21 калорий
- 3 грамма белка
- 0, 3 грамма жира
- 3, 1 грамма углеводов
- 1 грамм клетчатки
- 2, 9 миллиграмма кальция
- 0, 5 миллиграмма железа
- 8, 6 миллиграмма магния
- 82, 6 миллиграмма фосфора
- 305 миллиграммов калия
- 8, 9 миллиграмма селена
- 16, 3 микрограмма фолата
- 6, 7 международных единиц витамина D
Хотя грибам с пуговицами есть что предложить, когда речь идет о витаминах и минералах, наиболее заметным может быть содержание витамина D. Существует не так много продуктов, в которых содержится значительное количество натурального витамина D, но согласно отчету, опубликованному в журнале « Nutrients» в октябре 2018 года, грибы могут вырабатывать достаточное количество витамина D с пищей, когда они находятся на солнце.
В докладе отмечается, что витамин D из грибов, то есть витамин D2, так же эффективен, как витамин D2 в добавках, для повышения и поддержания уровня витамина D в крови. Согласно данным Управления по пищевым добавкам Национального института здравоохранения, витамин D помогает вам усваивать кальций, который поддерживает крепость ваших костей и может уменьшить воспаление и повысить иммунную функцию.
Однако грибы, не выращенные в ультрафиолетовом свете, не производят витамин D, поэтому они не являются источником этого питательного вещества. Проконсультируйтесь на этикетке продукта, чтобы убедиться, что вы выбираете грибы, выращенные в ультрафиолете.
Польза для здоровья белых грибов
Но не только витамины и минералы в грибе пуговицы делают его полезным. Исследования связывают белые грибы и преимущества для здоровья, которые также связаны с другими компонентами грибов.
В отчете « Nutrition Today» за 2014 год отмечается, что в пуговицах содержатся углеводы, называемые полисахаридами, которые оказывают противоопухолевое или противораковое действие на грибы. Исследователи из отчета объясняют, что полисахариды не борются с опухолями напрямую, а скорее укрепляют иммунную систему, так что ваш организм может самостоятельно бороться с ней.
Авторы другого исследования, опубликованного в журнале « Растительные продукты для питания человека» в сентябре 2016 года, рассматривали, как потребление белых грибов может положительно повлиять на людей с метаболическим синдромом, состоянием, которое в конечном итоге может прогрессировать до диабета 2 типа.
Эти исследователи отметили, что здоровое питание и образ жизни могут замедлить или предотвратить это развитие, и что белые грибы-пуговицы могут сыграть в этом роль. Согласно отчету, шампиньоны содержат несколько различных противовоспалительных и антиоксидантных соединений, которые могут помочь улучшить здоровье у взрослых, предрасположенных к диабету 2 типа.
