Чаевые
Коробочный пирог без яиц или с недостаточным количеством яиц может быть плотным или плохо поднятым или может не удерживаться вместе должным образом. Но вы можете спасти ситуацию, заменив некоторые общие ингредиенты кухонного шкафа.
Какие рецепты работают без яиц?
Яйца играют функциональную роль в пирогах, но вы можете заменить одно или два яйца в пироге, если захотите или захотите. Веганы всегда будут искать хорошую альтернативу яйцам в выпечке, и вам также нужно будет найти альтернативу, если вы не можете есть яйца из-за аллергии.
Американский фонд астмы и аллергии (AAFA) объясняет, что яйца, как правило, играют две роли в выпекании: либо как связующее вещество, удерживающее ингредиенты кекса, либо как агент, который помогает поднять торт. Иногда яйца будут делать оба по одному и тому же рецепту.
Определение жизнеспособности теста для торта без яиц требует более тщательного изучения рецепта. Маловероятно, что смесь для кексов без яиц сработает, если для оригинального рецепта потребуется три или более яиц для выпечки размером в один кекс, сковороды или пирожных или 36 небольших печенья. По этой причине бисквиты и торты ангела не будут хорошо работать с заменителями яиц.
Однако, если вы делаете торт с одним или двумя яйцами, у вас, вероятно, будут намного лучшие результаты. Примеры включают в себя кекс и пряник.
Что может заменить яйца?
Стоит попробовать различные домашние заменители яиц. Вот некоторые из них, которые, по словам ААФА, заменят одно яйцо в рецептурах, где основное действие яйца заключается в связывании (например, в каплеобразном печенье).
- 1/2 среднего банана, пюре.
- 1/4 стакана яблочного пюре.
- 3 1/2 столовых ложки желатиновой смеси (смешайте 1 стакан кипятка и 2 чайных ложки не ароматизированного желатина, а затем используйте 3 1/2 столовых ложки этой смеси на яйцо).
- 1 столовая ложка молотого льняного семени, смешанного с 3 столовыми ложками теплой воды (дайте постоять минуту перед использованием).
Если яйца, которые вы используете, необходимы для поднятия пирога, попробуйте сделать простую замену разрыхлителя, смешав от 1 до 1 1/2 столовой ложки растительного масла с 1 до 1 1/2 столовой ложки воды и 1 чайной ложки разрыхлителя. Этого достаточно, чтобы заменить одно яйцо, поэтому удвойте количество, если вы заменяете два. Обратите внимание, что очень важно, чтобы вы использовали разрыхлитель, а не пищевую соду.
Коммерческие замены яиц
Коммерческие заменители или заменители яиц являются другими хорошими вариантами для поднятия торта, но вам нужно будет выбирать разные продукты в зависимости от того, есть у вас аллергия на яйца или нет.
Согласно AAFA, люди с аллергией на яйца и веганы должны искать заменители без яиц, такие как Egg Replacer марки Ener-G.
Еще одна хорошая идея - найти любимые безвкусные рецепты тортов. И наши пирожные Bundt с чипсами из тыквы и морская соль и сладкие картофельные пирожные отвечают всем требованиям и восхитительны.
