Осветленное масло из Индии и Пакистана, топленое масло попало на кухню в качестве альтернативы сливочному или безмолочному маслу. Несмотря на высокое содержание жира, он имеет небольшое количество лактозы и насыщенный ореховый вкус.
Что такое топленое масло?
Гхи - это очищенное масло, произведенное в Индии и Пакистане, говорится в статье за октябрь 2015 года, опубликованной в журнале Molecular Genetics and Metabolism Reports . Это обычно используется в афганской, бангладешской, курдской, пакистанской и шри-ланкийской кулинарии, и часто подается с роти или рисом, включено в карри и используется для глубокого жарения, поскольку у этого есть высокая точка дыма.
Это сделано, нагревая масло, затем извлекая обезжиренное сухое молоко и молочные белки: казеин и сыворотку, из масла. Хотя топленое масло содержит очень небольшое количество лактозы и часто может переноситься людьми с непереносимостью лактозы, а также с галактоземией, оно содержит высокое содержание молочного жира с содержанием жира 99, 3%.
Если вы задаетесь вопросом, зачем использовать топленое масло или заменитель топленого масла без молочных продуктов, Политехнический институт Восточного побережья (ECPI) расскажет о некоторых важных преимуществах для здоровья, таких как его противовоспалительные свойства, полезные для сердца жиры, источник антиоксидантов и увлажняющий эффект.,
Гхи Молочная Нетерпимость
Поскольку в гхи низкое содержание лактозы, его рекомендуют тем, кто может страдать от непереносимости лактозы, непереносимости молочных продуктов или тем, у кого галактоземия. По данным Женской и детской больницы в Южной Австралии, галактоземия - это состояние, при котором организм не может использовать сахар, называемый галактозой, компонент лактозы, основного сахара, содержащегося в молоке.
Непереносимость лактозы, с другой стороны, - это когда ваше тело не вырабатывает достаточное количество лактазы для расщепления лактозы на более мелкие части для поглощения. Именно тогда могут появиться желудочно-кишечные симптомы: вздутие живота и газ, спазмы в животе, говорится на веб-сайте правительства штата Квинсленд в Австралии.
Это отличается от аллергии на молоко тем, что аллергия возникает, когда иммунная система реагирует на определенный белок, и вызывает аллергическую реакцию, которая в тяжелых случаях может быть опасной для жизни, объясняет FARE. Если у вас аллергия на молоко, у вас не должно быть гхи, так как оно содержит молоко, говорит Фонд астмы и аллергии Америки. Вместо этого вы можете попробовать масло без молока или заменитель топленого масла.
Преимущества и пищевые факты
Если вам интересно: зачем использовать топленое масло вместо масла или других заменителей масла? затем обратите внимание на его преимущества. Помимо своего вкусного орехового, богатого вкуса, он содержит очень мало лактозы, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут вздохнуть с облегчением. Более того, он содержит высокий уровень витамина Е, который, согласно NIH, действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Да, топленое масло также содержит большое количество насыщенных жиров - 71, 43 грамма на 100 граммов - если быть точным, и мы знаем, что слишком много насыщенных жиров может увеличить риск инсульта и сердечных заболеваний. Но, согласно NHS, жиры не являются полностью вредными, когда потребляются в надлежащих количествах.
Они содержат холестерин ЛПВП, который переносит холестерин (там, где его слишком много) из областей тела в печень, где он затем выбрасывается. Жиры также могут помочь вам усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамин Е и витамин А.
Внесение его в список преимуществ: противовоспалительные свойства. Согласно ECPI, топленое масло содержит бутират, жирную кислоту, которая якобы успокаивает воспаление. Увы, преимущества топленого масла выходят за пределы пластинки, как увлажняющего средства для сухой кожи и волос. Нанесение на кожу головы или кожу может помочь уменьшить сухость. Несмотря на впечатляющий список преимуществ, мало доказательств того, что топленое масло гораздо полезнее, чем масло или его заменители.
