Углеводы часто получают плохой рэп. Обвиняемые в таких болезнях, как увеличение веса и вздутие живота, диабет и кариес, углеводы на самом деле являются основным источником энергии вашего организма. Углеводы обеспечивают ваши клетки готовой формой топлива, которое стимулирует биохимическую реакцию, качает ваше сердце и приводит ваше тело в движение. Правда, не все углеводы созданы равными. Углеводы, наполненные водой и клетчаткой, обеспечивают более устойчивую энергию, чем простые сахара, которые могут вызвать повышение уровня глюкозы в крови, а затем резко упасть, вызывая тягу и увеличение веса. Независимо от типа, углеводы используются в качестве топлива или могут храниться в качестве источника энергии для последующего использования.
Переваривание углеводов
Большинство углеводов состоят из больших цепочек молекул сахара. Ваше тело должно сначала разорвать эти цепи, прежде чем они будут поглощены вашей кровью и использованы. Пищеварение начинается во рту, когда фермент амилаза слюны расщепляет крахмал или сложные сахара на более мелкие молекулы. Крахмал - это тип сахара, который содержится в таких продуктах, как зерновые и картофель. Углеводы проходят через желудок практически без изменений и попадают в тонкую кишку, где дополнительные ферменты превращают их в простые сахара, глюкозу и фруктозу. Эти сахара затем попадают в ваш кровоток.
Используется для топлива
Из макроэлементов, белков, жиров и углеводов углеводы являются основным источником энергии вашего организма. Белки и жиры могут использоваться в качестве энергии, но только после того, как ваш организм сжигает углеводную часть вашего приема пищи. Как глюкоза и фруктоза, углеводы проходят через кровоток и всасываются во всех тканях вашего тела. Фруктоза свободно абсорбируется, в то время как глюкоза нуждается в помощи гормона, называемого инсулином, который выводит глюкозу в ваши мышечные клетки, что может способствовать сокращению мышц. Внутри клеток глюкоза и фруктоза соединяются с кислородом, образуя АТФ или аденозинтрифосфат, энергетическую валюту клетки.
Сохранить на потом
Как только потребности организма в энергии удовлетворены, оставшиеся диетические углеводы попадают в печень и мышцы. Там он превращается в гликоген. Гликоген - это длинная цепочка молекул глюкозы, соединенных вместе. Гликоген обеспечивает ваше тело запасом энергии для удовлетворения ваших потребностей в энергии между приемами пищи или во время голодания. Гликоген также используется для поддержания нормального уровня сахара в крови и предотвращения гипогликемии. Гипогликемия, или низкий уровень сахара в крови, вызывает такие симптомы, как потоотделение и беспокойство.
Хранится как жир
Ваше тело хранит около 500 г гликогена в печени и мышцах. Это эквивалентно 2000 калориям и способно удовлетворить потребности организма в энергии до 18 часов без еды. Диетический углевод, не необходимый для хранения гликогена, превращается в жирные кислоты, которые хранятся в ваших жировых клетках в виде триглицеридов. Триглицериды обеспечивают концентрированный источник энергии. Ваше тело сжигает накопленный жир только после истощения гликогена. Ваше тело разработало этот механизм для защиты от длительных периодов голодания. Теперь, когда мы живем во время изобилия, постимся или лишаем себя калорий, это обычно преднамеренно, в форме диеты.
