McDonald's начинал как мускулистый бургер в далеком 1948 году, но всемирно известная сеть быстрого питания предлагает еще одно мясо с высоким содержанием белка - курицу - с тех пор, как в 1983 году дебютировал специально отлитый в форму McNugget.
Возможно, теперь столь же культовые, как Биг Мак или Квартал Паундер, эти крошечные жареные куски кажутся безвредными на поверхности. И за эти годы McDonald's добавил соусы для окунания, которые делают эти кусочки размером с кусочек по вкусу практически всем - и взрослым, и детям.
Белое мясо птицы имеет меньше насыщенных жиров, чем красное мясо. Хотя это может показаться полезным преимуществом, другие ингредиенты, добавляемые McDonald's, делают его пищевую ценность сомнительной. Если вы не слишком брезгливы или слишком курины, чтобы услышать все подробности, читайте дальше, чтобы узнать немного правды об этих маленьких золотых угощениях.
Таким образом, хотя McNuggets «сделаны из 100-процентной курицы класса А USDA», как утверждает McDonalds.com, нет никакого способа узнать, какой процент от всего этого самородка на самом деле является куриным.
Подозреваемый: McDonald's McNuggets (6 порций, 3, 4 унции)
ДЕТЕКТИВ: Кристофер Очнер, доктор философии, научный сотрудник Нью-йоркского научно-исследовательского центра по проблемам ожирения в больничном центре Св. Луки Рузвельта. Очнер хорошо знаком с меню McDonald's. Несколько лет назад он провел свой собственный эксперимент по диете типа «Super Size Me»: каждый день в течение двух месяцев он ел один раз в ресторане быстрого питания в рамках исследования.
ЭТИКЕТКА ПИТАНИЯ: Без соуса: 280 калорий, 18 грамм жира, 18 грамм углеводов, 13 грамм белка, 0 грамм сахара, 540 миллиграммов натрия, 1 грамм пищевых волокон.
С соусом для барбекю: 330 калорий, 18 грамм жира, 29 грамм углеводов, 13 грамм белка, 10 грамм сахара, 800 миллиграммов натрия, 1 грамм клетчатки.
Перечисленные ингредиенты: куриные McNuggets: белая курица без костей, вода, пищевой крахмал, модифицированный, соль, приправа (автолизированный дрожжевой экстракт, соль, пшеничный крахмал, натуральный ароматизатор, сафлоровое масло, декстроза, лимонная кислота), фосфаты натрия, натуральный ароматизатор (ботанический источник)). Размолотые и панированные: вода, обогащенная мука (отбеленная пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, тиаминмононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), желтая кукурузная мука, отбеленная пшеничная мука, модифицированный пищевой крахмал, соль, выпечка (пищевая сода, натриевая кислота) Пирофосфат, натрийалюминийфосфат, монокальцийфосфат, лактат кальция), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал. Содержит: пшеницу.
* Подготовлено в растительном масле (масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло с добавлением TBHQ и лимонной кислоты для сохранения свежести). Диметилполисилоксан добавляют в качестве пеногасителя. Получается в растительном масле (рапсовое масло, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло с добавлением TBHQ и лимонной кислоты для сохранения свежести). Диметилполисилоксан добавляют в качестве пеногасителя.
Острый соус для барбекю: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода, томатная паста, виноградный уксус, дистиллированный уксус, соль, соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль), пищевой крахмал, модифицированный, специи, декстроза, соевое масло, натуральный аромат дыма (растительный источник), ксантановая камедь, карамельный цвет, чесночный порошок, целлюлозная камедь, сушеный перец чили, яблочная кислота, натуральный ароматизатор (источник фруктов и овощей), луковый порошок, бензоат натрия (консервант), янтарная кислота. Аллергены: пшеница и соя.
Сколько на самом деле курица в McDonald's McNuggets?
Всегда приятно видеть в качестве первого ингредиента настоящую еду - белую курицу без костей.
«Первый элемент на этикетке питания означает, что еда содержит больше этого элемента, чем любой другой ингредиент», - сказал Охнер. Таким образом, в то время как McNuggets «сделаны из 100-процентной курицы класса А USDA», как утверждает McDonalds.com (обратите внимание, что «сделано из« не »из», указал Очнер), нет никакого способа узнать, какой процент от всего самородка на самом деле курица.
«Белая бескостная курица - это почти чистый белок, имеющий феноменальное соотношение 0, 2 белка (грамм): ккал с содержанием жира менее 20 процентов», - пояснил Охнер. «МакНуггетс, с другой стороны, имеет очень посредственное соотношение белка: ккал 0, 046 с 57 процентами ккал из жира. Это, по-видимому, говорит о том, что другие ингредиенты, кроме курицы, являются основным фактором, определяющим профиль макропитательных веществ», - сказал он. сказал.
Из более чем 30 ингредиентов легко понять, как курица может сыграть второстепенную роль в этом блюде. Это также может объяснить, почему курица, казалось, исчезла в тревожном покадровом видеоролике YouTube, снятом в марте 2013 года (см. Ссылку ниже в разделе «Ресурсы» этой статьи), показывающем, что МакНуггетс оставался при комнатной температуре в течение двухдневного периода.
Когда Ochner выполнил этот эксперимент самостоятельно (он оставил их в холодильнике на 10 дней), так называемая курица в кусочках McNuggets осталась нетронутой. Эта тревожная тайна остается неразгаданной.
Знаете ли вы, что МакНуггетс 57% жира?
Святая корова, курица: МакНуггетс на 57 процентов жира!
Один большой источник жира может быть гидрогенизированное соевое масло, которое загружается с транс-жиров. «Я не подозреваю, что там есть тонна этого, потому что насыщенный жир относительно низок», сказал Охра. «Тем не менее, некоторые из них почти наверняка частично гидрогенизированы, что также способствует сохранению».
Что, черт возьми, TBHQ (третичный бутилгидрохинон) и почему это в McNuggets?
Вы, возможно, узнаете этот трудно произносимый ингредиент (отсюда и аббревиатуру) из нашего экспозиции «Что на самом деле внутри этих картофель фри Макдональда» (см. Ссылку ниже в разделе «Ресурсы»).
Этот мощный консервант на основе нефти (который также содержится в лаках, лаках, пестицидных продуктах, косметике и парфюмерии) может быть использован, чтобы помочь курице и другим ингредиентам сохранить свои отличные формы.
Ешьте в больших дозах - и трудно точно определить, сколько именно добавлено в МакНуггетс - этот химикат может быть токсичным.
Возможные побочные эффекты включают тошноту, делирий, коллапс, шум в ушах (звон в ушах) и рвоту. Некоторые исследования связывают это с гиперактивностью у детей, астмой, ринитом, дерматитом, обострением симптомов СДВГ и беспокойством.
Кроме того, исследования на животных показали, что это может вызвать повреждение ДНК. Этого растущего научного свидетельства было достаточно, чтобы McDonald's полностью удалил этот ингредиент плохих новостей из версии своих McNuggets, проданных в Соединенном Королевстве.
О, Америка, не могли бы мы взять с британцев подсказку по поводу заботы о здоровье наших граждан?
Британцы не будут стоять за диметилполисилоксан, но американцы едят его в своих МакНуггетс
Вот еще один ингредиент, который британцы не будут обозначать в своих МакНуггетс: диметилполисилоксан. Но американцы все еще едят это.
Этот антипенный агент на основе силикона был удален из списка ингредиентов McNugget в Соединенном Королевстве - и не без причины.
В то время как McDonalds.com признает, что «добавляется капля добавки в растительное масло, чтобы просто предотвратить вспенивание на поверхности, которая естественным образом возникает при приготовлении пищи», то, что она не говорит вам, это то, что это же химическое вещество находится в глупой замазке, контакт линзы, медицинские приборы, шампуни, смазочные масла, термостойкие плитки и грудные имплантаты.
«Ни в одном исследовании не было выявлено каких-либо токсических эффектов», - сказал Очнер, - «но это определенно грубо».
Автолизированный дрожжевой экстракт, также известный как MSG in Your McNuggets
Этот подлый ингредиент - Автолизированный дрожжевой экстракт в приправе МакНаггетс - содержит глутамат натрия (также известный как MSG), который позволяет McDonald's создавать иллюзию, что вы получаете больше белка с каждым укусом, чем на самом деле.
Этот дешевый, улучшающий вкус наполнитель одобрен FDA (хотя примерно 15 процентов американцев чувствительны к MSG и страдают от головных болей, тошноты и учащенного сердцебиения, когда они его употребляют).
Тем не менее, даже если вы не один из людей, затронутых чувствительностью к MSG, в том числе MSG в рецепте McNuggets по-прежнему является изощренным способом обмануть вас, потребителя, из настоящей курицы (серьезно, сколько птицы содержится в этих вещах ?!), сокращая расходы и избегая указания слова «MSG» на этикетке.
Эти McNuggets содержат натрий-алюминиевый фосфат слишком
Ключевое слово здесь - «алюминий». Вы знаете, серебристый металлический элемент, который вы используете, чтобы выровнять свою духовку перед выпечкой или жаркой?
Очнер объяснил, что этот ингредиент синтетически производится из алюминия, а также фосфорной кислоты и гидроксида натрия.
Хотя все это звучит крайне неаппетитно, его функция состоит не в том, чтобы соблазнять вас, а в том, чтобы действовать как разрыхлитель, который часто используется в мучных смесях, например, в панировке МакНуггет.
С точки зрения безопасности, FDA допускает ежедневное потребление алюминия в диапазоне от 10 до 100 мг, поэтому, пока McDonald's остается в этом диапазоне, оно находится в допустимых пределах.
Окончательный вердикт по поводу курицы Макдональдс МакНуггетс
МакНаггетс - МакНасти.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Хотя они предположительно сделаны из полезной для постного мяса курицы белого цвета, МакНональдс Макдональдс далек от здоровья и питательности. Так что, если ваш выбор заключается в том, чтобы решить, стоит ли на МакНуггет или нет, ваш лучший выбор - полететь на курятнике (точно так же, как исчезающие белые вещи в этом "теперь вы видите меня теперь вы не") Видео YouTube вы можете посмотреть, перейдя по ссылке ниже в разделе «Ресурсы» ниже).
